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紅色和藍色蔬果 抗癌效果佳(組圖)

 2009-01-22 21:48 桌面版 简体 打賞 0
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美國科學家的一項研究發現:讓某些水果和蔬菜,呈現豐富的:紅色、紫色和藍色的天然色素,能起到強效的抗癌作用。

在茄子、紅甘藍和歐洲越橘等食品中,發現的這些色素化合物,能限制癌細胞的生長;在一些情況下,還能完全殺死癌細胞,同時不讓健康細胞受損。


這項研究,將有關人類癌細胞的實驗室檢測,同動物實驗加以結合,以觀察富含色素的食品,是否能影響動物的癌症發展狀況。

擁有較高天然色素水準的食物,在減緩癌細胞的生長方面,效果最明顯!在實驗中,紫玉米和北美沙果,阻止了結腸癌細胞的增長,並殺死了 20% 的這類癌細胞!

含有較少天然色素的食物,如小蘿蔔 ─ 則使結腸癌細胞的增速,降低了 50%-80%。


這些發現,有助於科學家揭開,給予水果和蔬菜抗癌特性的重要成分真面目。這些色素,屬於一種叫做《花青素》的抗氧化劑。由於,色素不容易通過血流吸收,它們會經過胃來到腸道,在這裡被周圍的組織吸收。

科學家認為:它們能倖存到腸的後端,可能對它們的抗癌作用至關重要。

俄亥俄州立大學的植物營養專家「莫妮卡·朱斯蒂」,領導的研究人員,從各種具有深紅、藍色或紫色的水果和蔬菜中,提取了花青素。並將它們加入,含有人類結腸癌細胞懸浮液的試管中。


當這個團隊計算:需要多少提取物,才能將癌細胞的增速減少 50% 時發現 ─ 從「紫玉米」中提取的《花青素》是最有效的!北美沙果和歐洲越橘,也具有相當的效力,而小蘿蔔的花青素,則需要前兩者 9 倍的數量,才能達到同樣效果。

在第二項實驗中,研究人員給患有結腸癌的小鼠,餵食含有從歐洲越橘和、北美沙果中,提取的花青素的食物。同另一個,沒有餵食花青素的小鼠參照組相比,餵食組的結腸癌腫瘤減少了60%-70%。

朱斯蒂說:「富含花青素的所有水果和蔬菜,都具有能抑制結腸癌細胞的化合物!」

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