營養美味的糯米點心(組圖)

2009-01-07 21:37

 

【黑糯棗泥餅】

準備好糯米、黑糯米和芝麻；無核紅棗，挑些飽滿的用水先泡著。

做法：

糯米洗乾淨晾乾，放入攪拌器內打磨成細粉。紫色的米粉很好看，加了熱水攪拌均勻後，用手揉成紫色大糰子。揉到不粘手，分成若干小糰子。

像包湯圓一樣，將切細剁泥的棗泥包進糰子裡。用手拍成一張餅。把餅放在芝麻堆裡，二面粘上黑黑的芝麻。（感覺:如果是白芝麻，出來的效果會更好看。）

然後起油鍋，油放得不多留個底即可。開小火把餅一張張貼上去，烘一下，差不多時再翻另一面繼續烘。

加入少許清水，開大火加入少許紅糖收汁，關火裝盤。最後，剩下的棗泥點綴一下！OK，成品完成！

洗淨晾乾的糯米打成粉，用熱水攪拌均勻。

起油鍋小火煎，差不多時加少許水和糖，開大火收汁！

不甜不膩，厚實鬆軟！

【紅燒糯米肉圓 】

傳統的紅燒獅子頭做法，借鑒了糯米丸子的一些元素，口感別緻，營養更全面。

原料：五花肉 150 克、半熟糯米 50 克、馬蹄 10 克、冬茹 10 克、青菜心 5 棵、生薑片、麵粉少許、糯米飯適量

調料：鹽 10 克、白糖5克、生粉 30 克、雞湯 200 毫升、老抽王 10 克。

做法：

1、五花肉剁成石榴粒，加上適量的麵粉、半熟糯米、以及切成米粒大小的栗子、馬蹄、冬茹，加入鹽、生粉打至肉起膠，作成四個大肉圓待用。

2、青菜心用開水燙熟撈起擺入盤內。

2、鍋內倒入適量油，油冒泡時放入大肉圓，炸至金黃撈起待用。

3、鍋內留底油，下薑片爆香，加入雞湯，下炸好的肉圓煮熟，放鹽、白糖、老抽王調味。轉大火收汁，用生粉勾芡後，表面滾一層漂亮的糯米飯，裝入擺好青菜的盤中即成。

編輯提示：

1、做丸子的糯米蒸半熟備用，這樣最後成菜才軟硬適中，帶有彈性。

2、燙青菜的時候，水中放點鹽，有助於保持蔬菜的顏色。

3、最好不要用買來到肉餡，機加工的肉餡，因為被反覆撕扯，肉中的汁所剩無幾，那些汁液可是肉圓滋味鮮美的源泉。

【糯米 PIZZA】

熟悉的口味新鮮的造型，信手拈來既可做主食，又可做小點。

原料：糯米飯 200克、熟栗子 10 顆、大張即食烤海苔一張 、其他蔬果適量

做法：

1、將熟栗子剝好，攆碎後與糯米飯加鹽混合均勻，做成鋪料。

2、將混合好的鋪料均勻地鋪在海苔上，厚度約一厘米。

3、喜歡吃素的，在表麵點綴些小碗豆、枸杞、葡萄乾；也可以根據自己的口味，換成金槍魚丁等。

4、切成自己喜歡的形狀，擺盤即可。

編輯提示：

1、糯米飯蒸的時候加水不要過多，太多了會比較粘，和栗子混合的時候會比較麻煩；

2、糯米蒸前先浸兩個小時，這樣可以縮短蒸的時間，保證營養。

【繽紛果香清涼碗】

清爽可口，如果以新鮮水果做器皿的話，可以連器皿一起吃掉。

原料：粒粒橙 一聽、甜酒釀 一罐、 干銀耳10克 、雞蛋一隻、清水足量、鹽少許

做法：

1、將銀耳放在碗內，加清水浸泡，漲發後去掉黃根、雜質，洗淨後手撕成小塊備用。雞蛋磕入碗中，加半湯匙清水，打勻備用。

2、鍋置火上，放入清水150克，下銀耳，燒開後轉小火，蓋嚴鍋蓋。

3、待銀耳煮至軟爛，調入甜酒釀，開大火，當鍋內液體沸騰時，邊順一個方向攪拌，邊緩慢淋入雞蛋液，蛋花形成後離火放涼。

4、將粒粒橙飲料過濾，取其中的橙粒，放入冷卻後的湯汁中，盛碗。

編輯提示：

1、如果用蘋果做碗，可將蘋果表面刷洗乾淨，然後將頂部平削掉，泡在鹽水中備用；用小杓將蘋果內部掏空，做成壁厚不超過一厘米的蘋果碗，並用鹽水沖洗內部以防變色，放進冰箱備用。裝碗後蓋上削下的蘋果頂部，用牙籤固定好，放入冰箱冷藏後即可食用。若家中有帶急凍功能的冰箱，先將蘋果碗急凍一下再裝碗，不但可以保證自始至終的冰涼感受，而且蘋果吃起來口感會更好；

2、打雞蛋液的時候加清水，可以讓蛋花更加輕薄細膩，淋入蛋液的同時攪拌，是讓蛋花均勻不結塊的關鍵。

3、因甜酒釀和橙粒已有一定甜度，不需要再加糖。  

糯米先泡上一晚(或泡幾個小時也行) ，洗淨後用牛奶煮熟。記住，是放牛奶哦！這時，摘幾片玫瑰花瓣用沸水燙一下，切成細絲。

然後，把煮熟的糯米用小杓碾碎，雙手沾些水(防粘)搓成大小適量的飯糰，再裹上玫瑰花瓣絲就好咯。