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「油炸檜」——油條的來歷傳說

2009-01-07 00:25 作者:路平 明光 慕太白 桌面版 简体 0
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江南文化,源遠流長,杭州很早就成為江南最富庶的地方之一,到了宋朝,金兵侵境,宋高宗趙構乾脆就遷都到這裡來。這段時期,歷史的幕布就在杭州這塊兒展開,這裡有岳元帥的精忠報國,也有奸相秦檜的遺臭萬年,還有濟公和尚遊戲人間的動人傳說……很多民間故事都從這裡說起。

在中國不少地區的方言裡,老人們都管條叫「油炸檜」,這名詞還是古時候傳下來的,因為相傳油條最早是由杭州人發明的。

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南宋年間,奸相秦檜賣國專權,陷害忠良,與其妻王氏在東窗定下毒計,直將精忠報國的岳飛元帥與其子岳雲、部將張憲以「莫須有」的罪名害死在那風波亭內。消 息傳開,轟動朝野,全國上下,街頭巷尾、酒樓茶館,老百姓們處處都在痛罵姦賊。而皇帝與秦檜則在杭州城內廣佈特務耳目,凡聽到有為岳元帥叫屈者,立即抓捕 迫害。然而百姓道路以目,強暴難堵民眾悠悠之口。

且說在那在杭州臨安的眾安橋河下的集市旁,有兩家吃食攤挨在一起:一家賣芝麻蔥燒餅,一家賣油炸糯米團。這天,剛剛散了早市,做燒餅的王二通了通火爐,將賣剩的一疊蔥燒餅疊在灶上整理好,看看沒有買主,就在條凳上坐下來休息;這時,做糯米團的李四也開始收拾油鍋和家什了。

打了個招呼後,李四就走過來,倆人一起坐下來談天。說著說著,兩人又說到奸臣秦檜害死岳元帥的事情上來。李四講到氣頭上,捏起拳頭就往條板上使勁 一砸:「賣國賊!你陷害忠良,壞我河山,我恨不得將你……」王二聽了嘻嘻一笑,說:「四哥,你別急,看我來收拾他們!」說著,就從條板上摘了兩個麵疙瘩, 捏捏團團,團團捏捏,不一會就捏成兩個麵人:一個是吊眉姦徒,一個是歪嘴女人。他抓起切麵刀,往那吊眉姦徒的脖子上打橫切了一刀,又往那歪嘴女人的肚皮上 豎著切一刀,笑著對李四道:「四哥,你看這樣解氣不?」

李四點點頭,說:「不過,這還便宜了他們!」說完,他跑回自己的攤子,把油鍋端到王二烤燒餅的爐子上來,又將那兩個斬斷切開了的麵人重新捏好,背 對背的粘在一起,丟進滾油鍋裡去炸。一邊炸麵人兒,一邊向街市上的人們吆喝,「'油炸檜'啊,'油炸檜'啊,大家快來看油炸檜囉!」

過往的行人一聽見「油炸檜」的名詞,感覺很新鮮,都圍攏過來看。大家看著油鍋裡這般模樣的兩個麵人兒,被滾油炸得吱吱作響,因為大夥兒這些日子心 裡想著的都是這件事兒,所以一下子就都心領神會,感覺非常痛快,都跟著吆喝起來;「看呀看呀,油炸檜囉!大家看呀,油炸檜囉!」湧來圍觀的人越來越多。

卻說這臨安城雖然不大,但秦檜因惡事傳天下,真相早已為百姓知悉,所以為防民之口,在城中廣佈耳目,很快,這個消息就傳到正坐在轎中退朝回府的秦檜耳中。

別看秦檜那時是個宰相,類似於現在總理的官銜,權傾朝野,媚上欺下,連皇帝都愛聽他的,可老百姓心裏都明白的很,現在市井朝野上上下下傳的都是姦 相誤國害忠良的事,國家前途又是岌岌可危,所以奸相的心裏是非常害怕的。一聽竟有老百姓公開作出如此舉動,立馬就讓轎夫掉頭往眾安橋這兒趕來。

到了市集,秦檜下來一看,那兒黑壓壓的一大片百姓。他不敢上前,令親兵前去抓人,親兵們好不容易擠進人群,把王二和李四抓來了,連那油鍋也端到了轎前,那百姓們哪干呀,一看奸相又想公開迫害民眾,個個義憤填膺,都跟著擁過來,把奸相的八抬大轎和親兵們團團圍住。

秦檜一看那油鍋裡炸得焦黑的麵人兒,氣的絡腮鬍子都一根根翹起來,衝著倆人大吼道:「好大的膽子!你們想要造反?」

王二沒事人似的,笑嘻嘻的答道:「我們是做小生意的,沒刀沒槍,哪裡造得了反呢?」

秦檜說:「既然如此,怎敢亂用本官的名諱?」

王二說:「啊呀,宰相大人,你的名字是檜樹的‘檜’,我這麵食得用爐火油炸,可是火字旁的‘燴’哩!「

這時大夥兒都叫起來,「對呀,對呀,音同字不同!」秦檜無話可說,更害怕再次被百姓當眾揭出羅織罪名陷害忠良的惡行,他看看油鍋裡浮起的那兩個麵人,色厲內荏的喝道:「不要囉唆!這炸成黑炭一樣的東西,如何吃得!這分明是兩個刁民聚眾生事,欺蒙官府!」

聽秦檜這麼一說,人群中立刻站出兩個人來,一邊說:「就要這樣炸,就要這樣炸!」一邊把油鍋裡的麵人撈起來就往嘴裡塞,連聲說道:「好吃,好吃! 我越吃牙齒越痒,恨不得一口把它吞下肚去哩!」這一來,弄得秦檜哭笑不得,看看擁過來的人越來越多,他只好瞪瞪眼睛,就往大轎裡一鑽,灰溜溜的走了。

堂堂宰相當眾吃癟,這件事情一下哄動了臨安城。人們聞說紛紛趕到眾安橋來,都想看一看、吃一吃這「油炸檜」。李四也索性不做糯米團了,把油鍋搬了過來,和王二並做一攤,合夥做起「油炸檜」買賣來。

最早的「油炸檜」是背對背的兩個油榨麵人兒。但麵人一個一個捏起來實在費事,顧客們又是越來越多,於是後來,王二和李四想出一個簡易法子,他們把 一個大麵團揉勻攤開,用切麵刀切成許多小條條,拿兩根來,一根算是秦檜,另一根就當王氏,用棒兒一壓,扭在一起,放到油鍋裡去炸,這樣制做起來就快多了, 而名字還叫「油炸檜」。百姓們最早吃「油炸檜」是為瞭解恨消氣,但一嘗味道不錯,價錢還便宜,所以食客越來越多,一時間臨安城裡裡外外所有的燒餅攤都學著 做起來。不久,「油炸檜」就傳遍了全國各地。

南宋原本就是在風雨飄搖中掙扎求存,失去柱國棟樑之後,這個王朝很快就走入滅亡,歷史悠悠,物換星移,而「油炸檜」這種民間食物卻一直流傳了下 來,並受到了全國人民的喜愛,至於把它叫作「油條」那是後來的事了。因為油條最早是在燒餅攤上做出來的,所以直到現在,各地還保留著原來的習慣,燒餅和油 條總是合在一個攤子上做。

今天,油條不僅傳遍神州大地,而且早已漂洋過海,遠在世界各地的唐人街上,處處都可以看到它的身影。這個油條來歷的民間傳說,您在維基百科上也能查到呢。

這正是:

勸君切莫做佞人
姦惡誰逃地獄門
民間遍食油炸檜
未死已遭油火焚

蒐集:路平
改編:明光
配詩:慕太白

(清心文學原創)


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