媽媽的味道秘訣

2009-01-06 12:43 作者:小筱 第一次學炒菜，是在讀高中時。當時自以為區區一把不到30公分的鍋鏟，何難之有？不就是大火快炒即可上桌。可是看似容易，當我如法炮製的學著母親翻炒時，鍋鏟怎就不聽使喚的？只好給自己找個台階的說："其實也沒什麼訣竅，就是多加練習嘛!"

後來到外地求學，也因此失去了學習做菜的環境。這麼多年來，我的手藝雖有進步，但還是差強人意。前些天，看到一篇網路文章〈如何炒出青菜美味〉，文章中提到的炒法，跟我多年來的認識簡直是天壤之別。作者提到炒菜時減少鍋鏟的揮舞，只要將青菜在鍋上大面積鋪開，讓青菜的底面都能接觸到炒菜鍋的火候，翻面時用鍋鏟一大片一大片的翻，如此就能保有青菜本身的甜度。

由於長期認定大火快炒的既定觀念，當看到此文時，難免半信半疑。於是決定不妨一試。當我嘗試著輕輕將青菜整片翻面時，意外的發現味道果然自然甜美，無須再添加任何高鮮調味。除了廚藝的提升外，心境上也不那般急躁了。

不過技巧上雖略有進步，但是比起媽媽的手藝來，還是遠遠不及。有好長一段時間，都是在外面用餐，即便是素食也都是重口味的。心理總是特別懷念媽媽做的飯菜。 "媽媽的味道"，已不僅僅是手藝的精巧了，那可是加上了毫無條件的付出，和無私的奉獻精神啊！小時候家裡經濟不怎麼寬裕，媽媽擔心我們營養不良，會特別煮一碗豬肝加菠菜，那時候豬都是非常健康的，豬肝對鄉下人而言，是經濟實惠的保健品。她自己說什麼也捨不得吃上一口，只是在旁邊微笑的看著孩子們津津有味的一口接一口，她就非常心滿意足了。

曾經我只用最少的時間完成一頓飯，心不在焉的急著忙工作的事去。現在終於明白，原來媽媽的味道那麼的溫暖著遊子的心，是包含了多少祥和而不求回饋的無私。生活中的點點滴滴，做飯也好，工作中的事項也罷，總是在放下急於求成的心後，就能體會到：其實並不會多花時間，祥和中事情自然水到渠成。