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揭秘:為什麼吃西蘭花菜可以預防癌症?(圖)

2009-01-05 18:34 桌面版 简体 0
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儘管人們已經知道,食用綠色花椰菜(broccoli)、黃白色花椰菜(cauliflower)、捲心菜等十字花科蔬菜可以預防癌症,但它們具體的抗癌機制卻不清楚。科學家最近找到了答案。

近日,美國加利福尼亞大學聖巴巴拉分校的生化與藥理學教授萊斯利•威爾遜(Leslie Wilson)和該校分子細胞與發育生物學系的副教授瑪麗•安•喬丹(Mary Ann Jordan)在國際著名學術雜誌《癌症發生》(Carcinogenesis)上發表文章,闡明瞭十字花科蔬菜的抗癌機制。

這篇文章的第一作者、威爾遜教授的研究生奧爾加•阿扎倫 科(Olga Azarenko)指出:"在所有癌症中,乳癌的致死率排名第二。但食用十字花科蔬菜(如捲心菜)可預防這種癌症,這是為什麼呢?經過我們的研究發現,在這類蔬菜中,含有一種具有預防和抗癌活性的化學物質硫氰酸鹽(isothiocyanate)。在綠色和黃白色花椰菜中,這類化學物質的含量是最高的。"

阿扎倫科補充說:"我們的文章主要討論了硫氰酸鹽的抗癌活性。在研究中,這類物質已經表現出較強的抗癌能力,可以降低實驗動物的癌症發生率。另外,它們還能抑制人類乳癌細胞的生長,甚至殺死癌細胞。"

阿扎倫科驚奇地發現,硫氰酸鹽一直人類癌細胞的方式居然與抗癌藥物紫杉醇(taxol)和長春新鹼(vincristine)很相似:都是抑制細胞的有絲分裂(對於正常細胞而言,有絲分裂是細胞分裂的重要過程。在這一過程中,染色體會進行複製並準確分配到兩個子細胞中)。

在有絲分裂階段,細胞內會有大量微小的管狀物質(即微管,microtubule),它們將幫助細胞把兩套染色體分開(一套是原來的,另一套是複製形成的)。與很多來自於其它植物的抗癌物質類似,硫氰酸鹽也是抑制干擾微管的功能,從而阻止有絲分裂的正常進行。與其它抗癌藥物相比,硫氰酸鹽的毒性更低。

威爾遜教授說:"硫氰酸鹽可能是一種很有效的癌症預防藥物,因為它能阻止癌細胞增殖,並殺死癌變細胞。"此外,硫氰酸鹽還可與紫杉醇等抗癌藥物聯用,以增強抗癌效果,而且不會加重藥物毒性。




来源:環球科學 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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