馬鈴薯無論是燙、炒，時間一久就容易糊掉；但經過在水中洗去澱粉質的過程，馬鈴薯能維持爽脆的口感哦！馬鈴薯洗淨去皮、切絲，一定要在清水中抓洗掉澱粉質，吃來才爽口。炒馬鈴薯絲口感清爽，加入煎蛋吃更添香氣！
材料：馬鈴薯 300 克、紅蘿蔔、洋蔥各適量，蛋 2 顆，鹽少許
準備：馬鈴薯洗淨去皮切絲，重複第 2 次以清水抓洗倒掉水，紅蘿蔔、洋蔥切絲備用。
一、炒料
起鍋，將馬鈴薯絲、紅蘿蔔絲、洋蔥絲炒軟。
二、烘蛋
打蛋、加鹽調味，倒入平底鍋中以小火煎，鋪上步驟 1 即可。
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