冬天補腎不妨喝點黑豆豆漿 (圖)

2008-12-12 13:49 作者:古艷麗  
 黑豆，又稱烏豆，是大豆的一種，外皮由深色的蔬果色素花青素所構成。黑豆具有高蛋白、低熱量的特性，蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類含量的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍；此外，還含有較多的鈣、磷、鐵等礦物質和胡蘿蔔素以及多種維生素B1、B2、B12等人體所需的各種營養素。

傳統中醫學認為，黑豆是一種既便宜又有助於抗衰老，具有醫食同療的特殊功能的食品。《本草綱目》說："豆有五色，各治五臟，惟黑豆屬水性寒，可以入腎。治水、消脹、下氣、治風熱而活血解毒，常食用黑豆，可百病不生。"

與黃豆相比，黑豆的蛋白質略高於黃豆，而膳食纖維、維生素A、Ｅ、Ｂ１、鉀、鐵略低於黃豆，其它的營養物質如維生素Ｂ２、鈣、鎂、鋅、硒、銅等都高於黃豆。

總體來說，黑豆與黃豆營養素含量相當，在冬季寒冷需要補腎的季節裡，可以喝用純黑豆製作的豆漿，也可以把黑豆與黃豆混合起來製作豆漿喝。個人以為純黑豆豆漿有種特有的清香味，沒有黃豆漿的豆腥味，口感很好。

買黑豆要選擇均勻黑亮的，表面啞光的黑豆質量會打折扣的。

另：黑豆泡的時間稍微長些，１０-１２小時。