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健康晚餐四要素,你知道嗎?(圖)

 2008-12-02 22:30 桌面版 简体 打賞 0
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不少家庭的晚餐菜餚豐盛,雞、鴨、魚、肉、蛋擺滿餐桌。但是這種看似營養豐富的晚餐,反而容易會為身體健康埋下"定時炸彈"。研究表明,健康的晚餐應該包括以下要素:

要素1 早

有關研究表明,晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發病率。

這是因為在晚餐食物裡含有大量鈣質,部分鈣質被小腸吸收利用,另一部分則通過腎小球進入泌尿道被排出體外。人的排鈣高峰通常在餐後4∼5小時,若晚餐過晚,當排鈣高峰期到來時入睡,尿液便容易瀦留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中,不能及時排出體外,致使尿中鈣容易沉積下來形成小晶體。久而久之,可能逐漸擴大並形成結石。

要素2 素

晚餐時吃過量的肉、蛋、奶,還可降低體內的鈣貯存,誘發兒童佝僂病、青少年近視和中老年骨質疏鬆症。另外,晚餐攝入蛋白質過多,吸收不了的部分會滯留於腸道,產生氨、硫化氫等有毒物質,誘發癌症;若油脂吃得太多,可使血脂升高。而碳水化合物可在體內生成較多的血清素,血清素有很好的鎮靜安神作用,對失眠者尤為有益。

要素3 少

如果晚餐吃得過多,胰島細胞過度分泌,長此以往,可能因胰島細胞功能衰竭而導致糖尿病。晚餐吃得過多,加上活動少,可引起膽固醇升高,誘發動脈硬化。

此外,晚餐過飽可使胃鼓脹,對周圍器官造成壓迫。胃、腸、肝、膽、胰等器官在餐後緊張工作的信息會被傳送到大腦,引起大腦活躍,並擴散到大腦皮層其他部位,從而誘發失眠。

要素4 淡

淡不單純指少吃鹽,同時指少吃各種厚味,比如辣味、香味和甜味等。晚餐後不宜吃甜食,是因為在一天的不同階段中,人體糖代謝活性會有改變,尤其是運動能抑制胰島素分泌,對糖轉換成脂肪有抑製作用。如果在晚餐時攝取含有蔗糖的甜食,由於晚間人們很少運動,久而久之就會令人發胖。





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