「全世界中國菜廚技大賽"點燃了爐火

2008-11-18 02:19 作者:張正

【看中國記者張正紐約報導】位於紐約繁華地段曼哈頓派克大道100號的萬壽宮飯店，今天喜氣洋洋，新唐人電視臺舉辦的 "全世界中國菜廚技大賽"在這裡進行，上午9點 45分，北美賽區的初賽的第一輪比賽點燃了爐火。為期三天的傳統美食活動由此拉開了帷幕。來自世界各地的廚技高手在這裡展示廚技，相互交流切磋，弘揚中華傳統飲食文化。

廚房的比賽全過程將直播到廳堂，參賽選手的菜做好後，先由評委品嚐評分後，送上廳堂供觀眾品嚐。觀眾們不但可觀看到選手們的高超的廚技，還能親口品嚐傳統中國菜的原汁原味，享受口福這次大賽按照味感、質感、美感、營養衛生四個部分來考量選手的水平，前二項最高分30分，後二項最高分20分，滿分100分。味感要求調味適當，口味純正，主味突出，無失味現象（生、糊等）；不符合要求的扣1∼15分；由於原料變質，調味失散，不能食用的不予以判分。

參賽菜的質感要求火候得當，質感鮮明，符合其應有的脆、嫩、軟、酥等特點；不符合要求的扣1∼15分。

大賽對菜的美感要求，主配料比例合理，刀工精細，規格整齊，芡汁適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜餚協調；不符合要求的扣1∼15 分。

大賽注重菜的營養衛生。做的菜要有營養，又益於人的身體健康。參賽選手衣冠必須要整潔。必須要戴帽子，食物的下腳料不能亂丟、亂扔，不能挪用別人的東西。等等。

本次大賽，要求參賽者在初賽和決賽中，在60分鐘內完成一道指定菜和一道自選菜的製作，包括備料、烹飪、呈送評委等全過程。其菜量以十人量為準，外加兩人量供評委嘗味使用。

喜歡美食的您，可別錯過這難得一遇的好機會呀。