肝炎病人 宜多食的食物（圖）

2008-11-10 16:43

大豆及豆製品：

被人們稱為"綠色的牛乳"的大豆含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、B族維生素及中等量脂肪及少量碳水化合物。大豆蛋白質的氨基酸組成與人體需要的氨基酸接近，特別是賴氨酸含量豐富。用大豆做成的豆製品，像豆漿、豆腐，對缺鈣和貧血的肝病患者非常有益。干豆類幾乎不含維生素C，但發成荳芽後，其含量明顯提高，黃豆發芽後第6∼7天時維生素C的含量最高，而綠荳芽含的維生素C又比黃豆芽高.所以，肝炎患者多食用大豆及豆製品，不僅可以補充適量的植物蛋白質，還可以補充各種維生素，對肝臟的修復是非常有益的。

海鮮類：

例如白帶魚、黃魚、銀魚及甲殼類例如牡蠣、蚌、蛤、蟹等含有微量元素：硒。硒能避免過氧化物之損害。能增強免疫功能，修復被破壞之組織細胞，不受病毒侵犯，甚至硒可以抑制黃曲毒素誘發肝癌，所以肝炎患者吃點海鮮是有好處的。但食用海鮮應注意烹調得當：海鮮品會引起食物中 毒，所以蒸煮海鮮時應在100度C中繼續加熱半小時以上，防止外熟內生，沒有完全殺死細菌及毒素。不能醃製或生食，若生吃涼拌，可以在洗後加入食醋浸泡 10分鐘，再加其它調味品。熟海鮮如暫時不食時，再次食用應回鍋加熟煮之。應選用新鮮之海產品，有刺鼻之氨臭味是不宜食用的。一次食用量不宜太多。吃海鮮 不宜暴飲暴食。海鮮含蛋白質較多，特別是未吃過海鮮的，易引起過敏反應，如腹瀉、腹脹、蕁麻疹、水腫等，增加肝負擔。還有海產品中硒含量比較豐富，但利用率卻不如植物食物。所以對海鮮過敏或不喜歡食海產品者，可以多食香菇、銀耳、海帶、紫菜、洋蔥等。

西瓜：

性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，可以治療許多熱盛津傷的熱病，古人稱之為天然白虎湯。西瓜中富含大量的糖、維生素，還可以清熱利濕，使體內的濕熱從小便而解。

現代研究證明，西瓜汁及皮中所含的無機鹽類，有利尿作用；所含的配糖體，具有降壓作用；所含的蛋白酶，可把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質。因此對肝炎病人非常適合，是天然的治肝炎的食療"良藥"。

含鉀豐富的食物：

海帶、啤酒酵母、米糠及麥麩、杏仁果、橙、葡萄乾、李子、香蕉、種子(瓜子)都富含鉀。