耶魯大學醫學院腎內科教授徐建超
耶魯大學醫學院腎內科教授徐建超
10月8日，國家衛生部召開新聞發布會，以五個部委的名義公布了乳製品及含乳食品中三聚氰胺臨時管理限量值的標準。規定嬰幼兒乳粉不得高於1mg/kg，其他乳粉不得高於2.5mg/kg。
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所陳君石院士，在對三聚氰胺標準限量進行解釋時說，這個規定的標準量要遠低於對人體產生危害的攝入量。如果長期吃三聚氰胺含量超過1mg的奶粉，對嬰幼兒的健康是不會有影響。
耶魯大學醫學院腎內科教授徐建超說，這種說法是缺乏充足的科學依據和不負責任的。因為三聚氰胺本來就是很新的有毒化學成分。在人體中發現也是最近才知道的。作為一個負責任的科學家來說，你不能下這樣的結論。必須等一定時間你才能觀察到它對人體到底有沒有危害，有哪些危害。說不定它還不單單是對腎臟有危害，說不定它對人的神經系統，肌肉，肺也有損害。這個必須做實驗，做人體觀察，做流行病學調查才可能知道。
陳君石解釋制定這個標準的另外一個根據是「參考其他關國家的標準」，他說香港，澳大利亞、紐西蘭、加拿大、歐盟等國家，對於嬰幼兒配方奶粉的三聚氰胺含量標準都規定在1mg/kg以下。美國沒有對嬰幼兒配方三聚氰胺含量粉制定一個限量，但是對其它的食品制定了2.5mg/kg的標準。
徐建超教授介紹說，美國食品藥物管理局對嬰幼兒奶粉中三聚氰胺的規定限量是「零」容忍。美國食品藥物管理局（FDA）10月3號發布了一份『對食品中含三聚氰胺之安全暨風險的暫行評估報告』。『報告』說，安全暨風險評估是基於可得到的實驗數據與無法獲得數據情況下的科學「假設」，這份風險評估是對中國奶製品中出現三聚氰胺污染而做出的反應。報告說，目前無法建立嬰兒奶粉中不必引起公眾關注的三聚氰胺及有關化合物的含量標準，也就是說，對嬰幼兒奶粉的三聚氰胺含量是零容忍。
美國食品藥物管理局的『風險評估報告』中還說，除嬰兒奶粉之外的其它食品，如果三聚氰胺含量低於2.5ppm，則不必對其產生疑慮。但徐建超教授表示，這個限量值是基於大白鼠動物實驗和理論推測制定的，並沒有長期的臨床觀察和流行病學數據作為依據，因此它並不是很可靠。徐建超個人建議，即使含有很低濃度的三聚氰胺的食品也不要吃。
徐建超教授介紹說，三聚氰胺至少在動物（老鼠）身上的實驗表明，長期的、慢性的毒性，會導致膀胱癌和不育症。其中膀胱癌的發病率是17%-18%。這是一個很可怕的數字。因為人如果被三聚氰胺長期的、慢性毒害，也能導致膀胱癌。但是三聚氰胺對人的損害，需要一個比較長的時間才會確定。
迄今為止只有中國食品被查出含有三聚氰胺，那麼為何美國等國家要對三聚氰胺作出一個限量規定呢？徐建超分析，中國各類食品包括乳製品、糖果、海鮮、肉類、蔬菜等已經廣泛地被三聚氰胺污染，而美國從中國進口大量食品，如果把三聚氰胺限量值規定為零，那無異於全面封殺中國食品。徐建超猜測，美國政府可能不想因為三聚氰胺事件影響中美貿易。
三聚氰胺是化學品，不是食品添加劑。中國五部委的公告解釋設定限量的理由時說，三聚氰胺可從環境、食品包裝等途徑進入到食品中，因此檢測標準不能定為零。
徐建超認為，食品包裝的污染應當可以避免。而真正引起中國各類食品廣泛被三聚氰胺污染的原因是因為這種化學品已經通過肥料，飼料進入人類食物鏈。
在過去幾年，在飼料中人為加入三聚氰胺以冒充蛋白質，已經在中國飼料行業被廣泛應用。去年美國就因為進口受三聚氰胺污染的中國飼料，而導致大批寵物死亡。
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