不懂三聚氰胺 你落伍了

2008-10-09 07:21 作者:張耀懋 陳立凱

 

 大陸毒奶粉事件延燒至今，人人聞奶色變，何況除了大陸生產的奶粉、乳製品，連許多加工食品中都可能有遭污染的植物性蛋白產品，人們緊張的問什麼東西可以吃？憂心孩子、還是自己會否成為毒奶結石的下一個受害者。

檢測盲點：以氮含量 代表蛋白質含量

大陸不肖業者之所以在牛奶中加入三聚氰胺，原因是大陸對牛奶品管，習慣以蛋白質含量多寡來檢測牛奶品質好壞，因蛋白質中含氮，因此，就以氮含量的測定來代表蛋白質的多寡。

英國伯明罕大學化工博士何玉山指出，不肖業者抓住檢測單位檢查盲點，於是找了三聚氰胺這種化合物來添加。三聚氰胺雀屏中選的主因之一，是它的氮含量很高，比蛋白質裡氮還多，可以輕易跨過牛奶工廠收乳品管單位的檢測。

好比如此：以教室安靜 代表學生在看書

這就如同校長要知道學生自修課是否都專心看書，但是又不能老是站在教室門口監督；於是校長想，學生若專心看書，教室應該就會很安靜。於是校長自己設立了一個指標，以教室安靜與否來當作判斷的標準。從此以後，學生自修課都慢慢安靜，而且愈來愈安靜，直到有一天，警察帶著學生來找校長，校長到教室一看才發現教室根本空無一人，難怪這麼安靜。

前科記錄：美四千隻貓狗 尿毒症死亡

林口長庚醫院毒物科主任林傑梁表示，造成危害的主角"三聚氰胺（Melamine）"，是一種製成美耐皿的工業塑膠原料，實際上不應該、也不可能人為加入食物內，而大陸不肖商人將三聚氰胺細白粉末添加在食品中，提高產品的蛋白質檢驗值。

"道高一尺，魔高一丈。"讓不肖業者愈加愈多三聚氰胺。何玉山說，三聚氰胺被吃進人體後，易與體內的礦物質結合，形成結石，聚積人體內，這可能是結石的由來。

林傑梁說，去年美國發現四千多隻貓、狗因為吃了大陸動物飼料添加三聚氰胺，引發尿毒症死亡，可以說是史上第一批三聚氰胺添加物的犧牲者。