日常致癌食物的黑名單(圖)

2008-09-30 15:57

燒烤食物：
牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。

熏製食品：
如燻肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐乾等含苯並芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：
煎炸過焦後，產生致癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯並芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會產生致癌物。

霉變物質：
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被黴菌污染後會產生致癌毒草素--黃曲黴菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：
會產生亞硝酸鹽，在體內會轉化為亞硝酸胺致癌物質。

檳榔：
嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。
反覆燒開的水：反覆燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成致癌的亞硝酸胺。

防癌食物可分為8大類

1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；

2.十字花科：花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等；化妝品成份可能引髮乳腺癌

3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；

4.穀類：玉米、燕麥、米、小麥等；

5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；

6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；

7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；

8.狀花科：胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。