豆漿加熱不夠導致中毒

2008-09-15 17:28 豆漿加熱不夠導致中毒，可見自製豆漿存在衛生安全隱患多。日前，在黑龍江省牡丹江市某賓館參加會議的47人在食用過早餐後相繼感到上腹不適，繼而出現噁心、嘔吐等症狀，經流行病學調查和實驗室檢查，確認為食用豆漿引起的食物中毒。醫生稱，廚師加熱不夠 是導致這次豆漿中毒的主要原因。

　　隨著中秋、國慶大假的臨近，節前食品安全成為市民普遍關注的焦點。在成都發現，自製豆漿在大大小小的酒樓和火鍋店裡都有銷售。然而，一些加工作坊或酒樓由於不具備嚴格意義上的製作工藝及相關質量檢測，豆漿質量很難保證。豆漿究竟要怎樣喝才安全呢？

　　調查發現，有自製豆漿的餐飲店，加工自製豆漿普遍是用簡易的豆漿機來製作，加工工藝不過關，衛生條件參差不齊，更缺乏嚴格的衛生監督，存在極大衛生隱患。原料選擇不慎重和加工工藝不過關是導致自製豆漿不合格的重要原因。

　　據瞭解，豆類的酶和抗營養因子等物質必須要經過100℃以上的高溫，並持續煮沸一定的時間才能殺滅，而部分酒樓、火鍋店無論是加熱溫度還是加熱時間上都無法達到標準。不僅如此，很多火鍋店為了節約成本，會摻入霉變或陳化的大豆。霉變的大豆會產生黃曲黴素，這是目前世界上公認的強致癌物之一。而在 豆漿中大量摻水，摻雜生粉，加入工業消泡劑來進行加工更是不法商販的慣用伎倆。