專家提醒要正確喝牛奶(圖)

2008-09-05 13:31

一、不空腹喝牛奶。

專家認為，牛奶加雞蛋是早餐的最佳組合，可是有的人只喝牛奶，不吃其他食物，早晨空腹喝牛奶有許多弊端。由於是空腹，喝進去的牛奶不能充分酶解，營養成分不能很好地消化吸收。有的人還可能因此出現腹痛、腹瀉。因此，喝牛奶之前最好吃點東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利於營養成分的吸收。

二、避免牛奶與茶水同飲。

有些人喜歡邊喝牛奶邊飲茶，其實，這是一種不科學的飲用方法。因為牛奶中含有豐富的鈣離子，而茶葉中鞣酸會阻礙鈣離子在胃腸中的吸收，而削弱牛奶本身固有的營養成分。

三、沖牛奶不宜用開水。

沖牛奶不宜用１００攝氏度的開水，更不要放在電熱杯中蒸煮，牛奶中的蛋白質受到高溫作用，會由溶膠狀態變成凝膠狀態，導致沉積物出現，影響乳品的質量。因此水溫應控制在４０攝氏度至５０攝氏度為宜。

四、不宜採用銅器加熱牛奶。

銅能加速對維生素的破壞，尤其是在加熱過程中，銅對牛奶中發生的化學反應具有催化作用，會加快營養素的損失。

五、避免陽光照射牛奶。

鮮奶中的維生素Ｅ受到陽光照射會很快被破壞，因此，存放牛奶最好選用有色或不透光的容器，並存放於陰涼處。

六、不要吃冷凍牛奶。

夏季，有的人還喜歡吃自己加工的冷凍奶製品。其實，牛奶冷凍食用是不科學的。因為牛奶冷凍後，牛奶中的脂肪、蛋白質分離，味道明顯變淡，營養成分也不易被吸收。

七、喝牛奶應選最佳時間。

早晨的熱能供應佔總熱能需求的２５％至３０％，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或麵包比較好；也可以在下午４時左右作為晚飯前飲料喝；除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助於睡眠，喝的時候最好配上幾塊餅乾。