食療方:益身湯水降伏「秋老虎」（圖）

2008-08-23 23:34

雖然立秋已過，但酷暑未去，加上久晴無雨，近期南粵出現爭秋奪暑的"桑拿天氣"。民間素有"秋老虎"之說，但只要注意飲
食，"秋老虎"是完全可以降伏的。

首先，清熱解暑類食品不能一下子從餐桌上撤除。因為此類飲食能防暑斂汗，補充水分，還能增進食慾。此外，多吃一些新鮮水果蔬菜，既可滿足人體所需要的維生素，又可補充經排汗而丟失的鉀。但經過一個長夏後，人們的身體消耗都很大，因此，在選擇食物時，要注意不宜過於寒涼，像西瓜等性味寒涼的食物，多食可傷及脾胃。飲食營養也很重要，不能為了追求清熱解暑，而使飲食過於清淡，事實上，有許多食品如鴨肉、泥鰍、西洋參、魚、豬瘦肉、海產品、豆製品等，既有清暑熱又有補益的作用。

燥是秋天的主氣，秋燥之氣容易傷肺，入秋後應慎防秋燥。每日應適當多飲些白開水、清茶等，以滋潤臟腑。同時，可選用下列食療方---

●淡菜冬瓜湯

材料：淡菜75克，冬瓜500克，豬瘦肉150克，生薑一片，味料適量。

製作：先浸洗淡菜30分鐘，瀝乾水分。冬瓜洗淨，去皮及瓜瓤，並切粗塊。瘦肉洗淨並切薄片。在湯鍋內加適量清水，燒開後，放入淡菜、薑片煮30分鐘，再放入冬瓜件，煲20分鐘，放入瘦肉片煮熟，調味飲用。

功效：滋陰清火，既能解暑熱，又能滋養陰份。

●土豆番茄煲排骨湯

材料：土豆（馬鈴薯）500克，番茄（西紅柿）250克，紅蘿蔔150克，豬排骨400克，食油、鹽適量。

製作：土豆刮淨外皮後，洗淨並切成大塊。紅蘿蔔刮皮洗淨，切成三角形狀大塊件，番茄用沸水燙後去外皮，剁成小塊，大火起油鍋爆熟。排骨洗淨斬成中塊，飛水瀝干。然後將以上湯料放入煲內，加入適量清水，煲1.5小時，調味便可。

功效：清熱生津，開胃消暑。

●雪耳蘋果燉瘦肉湯

材料：雪耳25克，蘋果3個，無花果4個，豬瘦肉150克，食鹽少量。

製作：雪耳用清水浸發，並剪去梗蒂。蘋果連皮切成粗件，去核。豬瘦肉洗淨切片。無花果洗淨，然後將上述湯料放入大燉盅內，加入適量清水，用中火燉1小時，調味飲用。

功效：生津止渴，解暑除煩。

●西洋參百合煲老鴨湯

材料：西洋參20克，百合50克，玉竹25克，苡米25克，老鴨肉500克，蜜棗3枚，味料適量。

製作：先將百合、玉竹、苡米稍浸並洗淨備用。老鴨肉洗淨砍成粗件。西洋參斜向切成厚片，洗淨備用。然後將所有湯料放進湯煲內煲1.5小時便可。

功效：益氣生津，養陰清熱。

●荷葉冬瓜豬骨湯

材料：鮮荷葉一葉，冬瓜500克，豬骨500克，蜜棗2個，味料少許。

製作：鮮荷葉洗淨，撕成4~5塊，冬瓜洗淨，去瓤留皮，切粗件。豬骨洗淨斬成粗件。將所有湯料放湯煲內，加適量水，用中火煲1小時，調味便可。

功效：清熱解暑，生津止渴。

●大海蝴蝶茶

材料：胖大海2只，木蝴蝶6克，桔梗10克，甘草6克，咸柑橘3只。

製作：先用涼開水將藥物稍作清洗，然後將木蝴蝶、桔梗、甘草切成碎件，與咸柑橘一同放入茶盅內，用沸水浸泡20分鐘，代茶飲用。

功效：清熱利咽，生津止渴。