20分鐘，把飯吃完！

2008-08-20 22:53 中國營養協會日前和德國農業產品協會展開合作，共同致力於幫助兩國人民建立健康的生活方式。

花20分鐘享受完一頓飯對下列幾種人簡直是一種奢侈：為了減肥，晚飯隨便湊合；滿腦子工作，午飯扒拉兩口；晚睡晚起，早餐撇在一邊......

中國營養學會和德國農業產品協會在共同編寫的《合理膳食10條建議》中指出，每餐享用的時間最好在20分鐘。

中國營養學會常務副秘書長賈健斌副研究員說，吃得太快，食物得不到充分咀嚼，顆粒較大的飯菜容易傷害食管黏膜和胃。

養生講究細嚼慢咽，但太慢了也有弊端，因為消化酶一般在十幾分鐘內達到高峰，此時是消化食物的最佳時間，有利於營養的吸收。

另外，如果吃的是高油脂食物，吃飯時間一長，受到脂肪刺激，膽汁就會從膽囊排放到腸內來消化食物。膽汁的量是有限的，脂肪若得不到充分的消化就會堆積下來。

而且，用餐20分鐘後身體就有了飽足感，不會因為吃得太快或太慢而引起身體發胖。

當然，朋友聚會難免吃得時間長，偶爾為之無所謂，但不要成為經常。

中德專家還建議：烹調蔬菜時，要完整地清洗，因為維生素對水也很敏感，切碎後洗維生素就會流失。在烹調時能整做的蔬菜就不要切碎。另外，維生素最怕見光、氧氣、熱和水，因此貯藏蔬菜、水果和土豆時，要放在陰涼處。