茶水煮飯可防心腦血管病

煮飯可防心腦血管病

人們一般喜食新米，因為它帶著清醇的米香。其實，想吃到清香扑鼻的米飯，並不一定要用新米，用茶水燒飯就可以獲得色、香、味俱佳的飯食。最令人稱奇的是，茶水燒飯還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。

據營養學家研究，常喫茶水煮的米飯，可以防治3種疾病。

防治心血管疾病茶多酚是茶葉中的主要物質，約佔水浸出物的70％至80％。科學實驗證明，茶多酚可以增強微血管的韌性，防止微血管壁破裂而出血。而且，茶多酚可以降低血膽固醇，抑制動脈粥樣硬化。中老年人常喫茶水米飯，可軟化血管，降低血脂，防治心血管病。

預防中風　腦中風的原因之一，是人體內生成過氧化脂質，從而使血管壁失去了彈性，而茶水中的單寧酸，正好有遏制過氧化脂質生成的作用，因此能有效地預防中風。

具有防癌作用 茶多酚能阻斷亞硝胺在人體內的合成，胺和亞硝酸鹽是食物中廣泛存在的物質，它們在37℃的溫度和適當酸度的情況下，極易生成能致癌的亞硝胺，而茶水煮飯可以有效地防止亞硝胺的形成，從而達到防治消化道腫瘤的目的。

茶水燒飯的方法很簡單。先將茶葉1至3克，用500至1000克開水浸泡4至9分鐘，取一小塊潔淨的紗布，將茶水過濾去渣後待用（隔夜茶水不宜用）；再將米放入鍋中，洗淨，然後把茶水倒入飯鍋中，使之高出米面3厘米左右，煮熟即可食用。（周遊）

心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋

養學家測定，在各種食品中，鵪鶉蛋含膽固醇的比例最高。每百克鵪鶉蛋內就含有3640毫克膽固醇，而豆製品、雞蛋清和海參每百克的膽固醇含量為零。其他食品，牛奶為13毫克，瘦豬肉為90毫克，雞蛋黃為1163毫克。也就是說，鵪鶉蛋的膽固醇含量是牛奶的280倍，瘦豬肉的61倍，雞蛋黃的3.1倍。

人體內膽固醇的升高，是引起動脈硬化的主要原因。因此，老年人，尤其是患有腦血管疾病的人，以少食鵪鶉蛋為好。

吃花生給心血管多一層保護花生

Penny教授是美國賓夕法尼亞州立大學教授，自1979年至今，一直從事花生與心血管疾病關係的研究。其研究結果表明：富含油酸的花生製品是改善心血管疾病的重要因素。Penny教授的觀念，為心血管疾病的防治提出了新的途徑。

傳統觀念上，低脂肪膳食雖可有益於心血管疾病，但這種膳食往往在降低膽固醇和LDL的同時也增加了甘油三酯水平，降低了好的膽固醇HDL水平。花生及其製品如花生油、花生醬，其中含有的豐富的單不飽和脂肪酸可降低膽固醇、甘油三酯和LDL，但並不降低好的膽固醇HDL（高密度脂蛋白膽固醇），從而影響並幫助心血管的自身調節。尤其需指出的是，花生及其製品屬於低血糖指數食物，單獨食用不會引起高血糖反應，當與其他食物同吃時還可幫助減輕血糖反應。因此，常吃花生及其製品可有利於降低血脂，增加HDL水平，益於心血管的健康。

內科醫生的調查也證實了以上觀點：多吃花生可降低心肌梗塞發病率。Penny教授的研究表明，每週吃兩次花生或其製品，實發心臟病死亡的機率減少40%。Loma Linda大學和哈佛大學的研究也表明，經常吃花生製品可降低心臟疾病危險性50%。

另外，營養科學研究專家發現花生中的一種白黎蘆醇成分對心臟疾病可以起到預防作用。由於白藜蘆醇具有重要的生理活性，迄今美國宇航局已將花生定為航天食品。

花生是中國的傳統食品，每天都吃點花生或花生製品，簡單的方法，就可以給心血管多一層的保護。