老祖宗火茶房 擺夷三泡茶 堪回味(圖)

2008-07-12 16:14

擺夷族喝的茶葉要先用火烤過。（記者朱家瑩／攝影）

臺灣清境農場早年是退輔會安置滇緬軍的地方，所以當地有很多雲南擺夷族後裔，擺夷族的風俗習慣也在這山中一隅流傳下來。

本身是清境農場榮民第二代的安弟，父親是雲南臨滄附近的擺夷族，母親是緬甸的拉祜族，最近幾年因為常常回鄉探親，從家鄉帶回不少擺夷族的老東西，因此仿照家鄉的規模，在自家前面蓋了一間"老祖宗火茶房"，做為招待親朋聊天的地方，也有少數遊客慕名而來，在這裡體驗擺夷傳統的待客之道。

安弟說，擺夷人喝茶，要先用小鍋把茶葉放在炭火上烤過，所以又叫小鍋茶；這茶葉有點像一般的普洱，通常會泡三泡，烤過以後，第一泡完全喝原味，叫"老古茶"；第二泡會加入蜂蜜、乳扇等，喝甜的，叫"甜茶"；第三泡再加入花椒、桂枝、薑片等香料，主要是喝香味，叫"回味茶"。

三泡茶喝起來風味各不相同，卻一樣令人難忘，如果再配上特製的蝦餅沾火烤番茄辣椒醬，更讓人拍案叫絕。