得了肝炎最好多吃葡萄（圖）

2008-07-05 19:11

葡萄中含有的天然生物活性物質、維生素和纖維素對肝炎患者十分有益。

中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除 劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。 

葡萄中含有豐富的葡萄糖及多種維生素，對保護肝臟、減輕腹水和下肢浮腫的效果非常明顯，還能提高血漿白蛋白，降低轉氨酶。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素對大腦神經有興奮作用，對肝炎伴有的神經衰弱和疲勞症狀有改善效果。

葡萄中的果酸還能幫助消化、增加食慾，防止肝炎後脂肪肝的發生。葡萄乾是肝炎患者補充鐵的重要來源。用葡萄根100-150克煎水服下，對黃疸型肝炎有-定輔助療效。

教你如何洗葡萄

葡萄有很高的營養價值，但在吃葡萄前一定要正確洗滌，以確保味美、減少其營養的流失。

買回來葡萄之後，用紙包好，放在冰箱暫時貯存，不要使用塑料袋，那樣會使葡萄表面結霜（家用冰箱冷藏室變溫較大），引起裂果和腐爛。

洗葡萄的時候，先將腐爛的葡萄果粒去除，用剪刀在葡萄果蒂與果實交接處，小心剪開。不可剪破果皮，破皮後 洗滌時容易污染到果肉，也不要留一小段果梗，留有小果梗的葡萄粒不易洗淨，也容易刺傷其它的葡萄。千萬不可將果粒從果穗上拔下，這樣果梗會帶出葡萄粒中的 果刷，使果粒上留下一個洞，果肉容易腐爛。剪完的穗梗，可以看到與葡萄交接處平滑完整。將葡萄粒放入盆中，加少許水，擠一些牙膏在手中，雙手搓一搓，然後 輕輕搓洗葡萄。

倒掉髒水，用清水沖洗乾淨。清水沖洗至沒有泡沫為止，沖洗乾淨後放入篩子瀝水，再用一個平盤，鋪上一條乾淨的毛巾，將葡萄粒倒入其中，一次 大約一層葡萄的厚度，雙手握好平盤搖動，使葡萄均勻滾動。如此一來，殘存的水分就可以吸乾了。整個洗滌過程要快（五分鐘以內），免得葡萄吸水脹破，容易爛 掉。

以上做法盡量保證葡萄在食用之前不要和過多的水接觸，否則，葡萄極易裂果、腐爛，也會流失掉大部分的營養及有效成分。另外，葡萄要吃的時候再洗，因為洗過後不吃容易壞掉。洗了之後，即使放在冰箱冷藏，也只能放兩三天。