夏季膳食「兩補充」（圖）

2008-07-02 21:28

夏季營養消耗多，人體在大量出汗時，容易引起各種營養物質代謝的變化，造成營養物質的失衡。

營養配餐專家提醒，夏季人的睡眠比較少，休息不好，食慾就不佳，同時由於出汗多，易損耗掉大量水分和營養物質，所以防病的關鍵在於機體營養平衡和注意飲食衛生。因此，要在保持體內營養平衡和水與電解質平衡的前提下，加強飲食營養補充，補充身體的消耗，維持身體的正常功能。在飲食結構上選用產熱量小而含有豐富維生素和電解質的飲食較為適宜，一定要做到兩個"補充"。

一、補充蛋白質

由於夏季人體營養消耗大，代謝機能旺盛，體內蛋白質分解加快，常處於蛋白質缺乏狀態，所以，要常吃些富含優質蛋白質，而又易於消化的食品，如蛋類、魚類及含脂肪少的肉類、豆製品、牛奶等。

二、補充維生素

在夏天人體維生素需要量比普通標準要高一倍或一倍以上，而維生素B1、B2、C乃至維生素A、E等，對提高耐熱能力和體力有一定作用。因此，在夏季，可多吃些新鮮蔬菜和水果，如西紅柿、西瓜、甜瓜、水蜜桃、李子、楊梅等，這些都富含維生素C。另外，還需多吃些含維生素B的糧穀類、豆類、動物肝臟、瘦肉、蛋類食品，也可適當口服一些酵母片。