用西紅柿搭配出營養大餐(圖)

2008-07-01 22:59

話說十六世紀，英國有位名叫俄羅達拉的公爵在南美洲旅遊，很喜歡番茄這種觀賞植物，於是如獲至寶一般將之帶回英國，作為愛情的禮物獻給了情人伊麗莎白女王以表達愛意，從此，"愛情果"、"情人果"之名就廣為流傳了。

除了漂亮和浪漫的傳說，西紅柿更被譽為"維生素倉庫"，它富含多種對人有益的營養成分，其中維生素P的含量沒有一種蔬菜可以比得上，更值得一提的是茄紅素，含有抗老化的神奇功效哦!!下面的課程，老師將教姐妹們做一些西紅柿美食，讓廚房因為西紅柿而浪漫，讓西紅柿的愛情物語為我們的愛情帶來好運吧!!

在中餐，有很多常見的菜品不但和西紅柿有關，而且還有有趣的名字，比如：關公戰秦瓊(西紅柿炒雞蛋)、紅衣鬥牛士(西紅柿燉牛腩)、火山積雪(糖拌西紅柿)。

下面介紹的菜品則是西餐中的一些做法。

一、材料：西紅柿、鮮奶油、全脂牛奶、紫蘇葉(可以在賣西餐的超市買到，或者是花草市場)鹽、黑胡椒、白醋、橄欖油

做法：

1.將牛奶倒入鍋中加熱，放入奶油，每255毫升牛奶加入一杓奶油即可，攪拌均勻一直加熱到80攝氏度，倒入兩杓白醋，攪拌均勻後會發現有絮狀物出現，加入些許鹽攪拌。

2.將鍋內湯汁用屜布過濾，濾出的清湯水可以用來洗臉，留在屜布裡的就是我們要的乳酪了，用屜布將乳酪裹成球形，不過不能立即吃，要把乳酪放入冰箱中冷藏7個小時左右即可使用。做好的乳酪可以在冰箱中保質1個星期。

3.將西紅柿切片，同時也將乳酪切片。將一片西紅柿、一片紫蘇葉和一片乳酪疊在一起放入盤中，做很多個擺成自己喜歡的形狀放在盤中。

4.下面來做調料，倒些許橄欖油、些許鹽拌好後澆在擺好的菜上，再撒些許西胡椒在上面就完成了。

吃法：將西紅柿、紫蘇葉(解表散塞，行氣和胃)和乳酪一起吃，就像吃三明治那樣，味道很不錯哦，而且不會胖。

美麗貼：很多朋友不喜歡西紅柿皮的口感，而且擔心上面的農藥殘留，一般會把西紅柿皮去掉。傳統的方法是將西紅柿放到鍋中去煮，然後去皮;而比較簡便的方法是，用金屬小杓杓柄來刮西紅柿皮，這樣能夠使得西紅柿"皮肉分離"，我們就可以輕易的將西紅柿皮撕下來了。

二、材料：一個去皮西紅柿、半個香蕉、切片鳳梨、切片菠蘿、稀酸奶

做法：將西紅柿和等量的香蕉、鳳梨片、菠蘿片放入攪拌機內，倒入酸奶(蓋住水果即可)，開動攪拌機開始攪拌。

美麗貼：西紅柿榨汁或過油後，其營養成分更易被人體吸收，但是西紅柿汁不可以空腹喝，否則將每天將很勤快地拜訪WC很多次!

三、材料：一盤發好的銀耳(白木耳)、一盤聖女果(小西紅柿)、松仁(一碟)、橄欖油、鹽

做法：

1.鍋中放入些許橄欖油，油溫有三成熱後放入松仁，炒出香味後將松仁取出放入盤內(不要將橄欖油倒出)。

2.將聖女果切片後和銀耳一起放入鍋中炒，加入少許鹽，基本炒熟後放入加工過的松仁，稍炒幾下便可以出鍋了。

美麗貼：發銀耳時要用涼水，可以放入些許麵粉幫助去銀耳中的雜質。銀耳可以潤肺生津、止咳清熱、養胃補氣。松仁則可以延緩衰老、滋顏美容，而且要注意長時間高溫做菜要少放橄欖油。

四、材料：西紅柿、一小碗荸薺(馬蹄)、一小碗蝦仁、一小碗碗豆、番茄沙司、糖、奶油

做法：

1.將蝦仁和豌豆用開水焯熟，荸薺切碎(用刀面將荸薺壓扁，再切碎)，將西紅柿上端切下準備當"蓋子"使，用杓子將西紅柿的瓤掏出，成為西紅柿盅。

2.在鍋中倒入少量橄欖油，油稍溫後便將掏出的西紅柿瓤放入鍋中炒，炒得要粘稠一些，鍋中水分漸少時放入些許番茄沙司，這樣能使讓味道更濃郁，將蝦仁和切好的荸薺放入，加入少許鹽和糖，再加入1~2杓奶油，味道會更好!!最後加入焯熟的豌豆，在炒一小會就可以了。

3.將鍋中"成果"倒入到做好的西紅柿盅中，加上"蓋子"，就完成了!!

美麗貼：荸薺富含粗纖維、維生素B族、清熱涼肝、生津止渴。但不可生吃，容易長寄生蟲，每餐攝入量不宜多於5個。而豌豆富含銅、鉻等微量元素。