果糖也不能吃太多

2008-06-27 14:25 英國每日郵報報導，一項研究指出，水果中的天然果糖成分其實會增加人類腹部器官的脂肪，成為糖尿病和心臟病的高危險群。不過這並非表示人們應該停止吃水果，因為新鮮水果中的果糖含量不僅沒有罐裝的糖漿高，水果所帶來的益處也大過對身體的負面影響。

很多人以為天然果糖對身體有益，所以常常在食物或飲料中加入果糖，以增加甜度。不過研究顯示，果糖的熱量既不比其他醣類低，也無法達到減重的功能，甚至還會在腹部器官周圍累積成脂肪，導致各種肥胖疾病。

美國加州大學教授哈維爾（Peter Havel）針對33個肥胖的成年人做實驗，他先讓這群人的食物中含有55%的碳水化合物、30%的脂肪和15%的蛋白質，如此「餵食」二週後，接著把這群人分為兩組。兩組人在接下來10週的時間裏，有一組人的食物中有四分之一的果糖、另一組人的食物中有四分之一的葡萄糖。

結果顯示，兩組人最後都胖了1.5公斤，但「果糖組」的人腹部肥胖較為嚴重，形成了所謂的「水桶腰」，膽固醇也比較高。

哈維爾的研究團對還曾比較玉米糖漿、蔗糖、果糖和葡萄糖對身體的影響，結果發現除了葡萄糖之外，其他三種糖類都會提高血液中三酸甘油酯和脂肪含量。

上述的研究給了人們一項提示：食物中不同種類的糖可能比熱量的高低還要重要。