美國營養專家研究發現：日常膳食中含有3-4份以上乳製品的人，發胖的機率只有不吃乳製品人的六分之一。臨床研究也證實，在攝入熱量不變的前提下，每天多喝200克左右的奶，便能減肥並縮小腰圍。
牛奶易被人體吸收，含有高級脂肪、蛋白質、礦物質、維生素，能美白潤膚、消除皺紋。近期研究又發現牛奶減肥的原理：奶中豐富的鈣可有效降解人體脂肪、減少脂肪沉積、維持正常體重。美國田納西大學營養學院專家發現，當人體內鈣含量低時，會分泌一種名為"Calcitriol"的激素，它能促進脂肪的生成和貯藏。
而鈣可以抑制這種激素的生成，從而減少脂肪生成、加快燃燒脂肪的速度。通過牛奶攝入的鈣比通過其他途徑攝入的鈣作用高出一倍;同時，牛奶含有促進肌肉生長的氨基酸。所以，多食用奶製品，你就可以更多地減掉脂肪而非肌肉。
專家提醒，成人每天要攝入1000到1200毫克鈣，身體每次能吸收的鈣僅有500毫克左右，所以最好不要一口氣食用全天的量，而是分三次。美國食品指南建議一天喝三次牛奶，早餐配合穀類食品喝一杯奶，有利於蛋白質和鈣的吸收，並調動人體機能;下午吃零食時來份牛奶，促進腸道蠕動清理腸道;晚上200毫升低脂奶靜心安神，為全天"纖體工程"畫個完美的句號。
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