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飯前 給消化道加點「潤滑劑」

2008-06-16 17:04 桌面版 简体 0
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飯前喝湯有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化,引發食道炎、胃炎等病症的發生。

  常言道:"飯前先喝湯,勝過良藥方",這話是有科學道理的。這是因為,從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物必經之路,吃飯前,先喝幾口湯(或進一點水),等於給這段消化道加點"潤滑劑",使食物能順利下嚥,防止乾硬食物刺激消化道粘膜。

   吃飯間,中途不時進點湯水也是有益的。這有助於食物的稀釋和攪拌,從而有益於胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯後會因胃液 的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時才喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,有營養學家認為,養成飯前或吃飯時不斷進點湯水的習慣, 可以減少食道炎、胃炎等病症的發生。

  吃飯時將干飯或硬饃泡湯吃又另當別論。因為我們咀嚼食物,不但要嚼碎食物,便於嚥下,很重要的是 要由唾液把食物濕潤,而唾液會由不斷的咀嚼產生。唾液中有許多消化酶,有幫助消化吸收及解毒等生理功能,對健康十分有益。湯泡飯由於飽含水分,鬆軟易吞, 人們往往懶於咀嚼,未經唾液的消化過程就把食物快速吞嚥下去,這就給胃的消化增加了負擔,日子一久,就容易導致胃病的發生。所以,湯泡飯不宜常吃。

   當然,飯前喝湯有益健康,並不是說喝得多就好,要因人而異,也要掌握進湯時間。一般中晚餐前以半碗湯為宜,而早餐前可適當多些,因一夜睡眠後,人體水分 損失較多。進湯時間以飯前20分鐘左右為好,吃飯時也可緩慢少量進湯。總之,進湯以胃部舒適為度,飯前飯後切忌"牛飲"。



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