米飯夾生用什麼方法補救?
別小看簡簡單單的一鍋米飯,稍微變換點花樣,就能讓它香氣四溢。在煮飯水里加幾滴檸檬汁,可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯,則可在鍋裡撒一點鹽。若用陳米,可把米多淘洗乾淨,浸泡1小時,在煮或燜時,加入幾滴油,開鍋後用筷子稍加攪拌,小火多燜一些時間,可使米飯噴香如新。
米飯夾生可用下列方法補救:若全部夾生,可用筷子在飯內扎些直通鍋底的小孔,加適量溫水重燜;如為局部夾生,就在夾生處扎眼,加點水再燜一下;表層夾生,可將表層翻到中間加水再燜。如在飯中加兩三小杓米酒拌勻再蒸,也可消除夾生。
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來源: 生命時報
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