梁志華拉糖秀 讓你大呼神奇

2008-06-03 09:49 作者:林宜慈

"哇，栩栩如生的玫瑰，真美！"觀光學院西廚餐科助理教授梁志華，昨天到達德商工表演拉糖，精湛的手藝，師生真是大開眼界。

梁志華曾獲得香港國際美食競賽點心類銅牌獎。他說，拉糖是以水加細砂糖及葡萄糖漿一起煮，滴入8滴酒石酸加熱後，再急速降溫，用手塑型，或加入色素，"拉糖不難，只有用心練習半年，就能出師了。"

"每做一片花瓣都要把糖拉開，展現糖的光澤，才能拉出有光澤的花朵。"梁志華示範捏出一朵色澤亮麗的白玫瑰，宛如真的一樣；接著還有飛上枝頭的鳳凰，美得叫人驚艷。

梁志華說，做廚藝就是要不斷求新求變，包括主餐、甜點及裝飾品，讓饕客的視覺、味覺都是高享受，為了學拉糖、吹糖，他也專程赴法國研習，自己更要有創新的點子。