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蘑菇有5大不為人知的好處(圖)

 2008-06-03 21:27 桌面版 简体 打賞 0
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雖然我們常說,"青菜蘿蔔,各有所愛"。但是對於蘑菇,營養學家們卻高呼"蘑菇蘑菇,大家都愛"。據《芝加哥論壇報》3月20日報導,為了自己的健康,我們實在是一天都不該離開蘑菇。




營養美味蘑菇宴

蘑菇營養豐富,味道鮮美,自古以來被列為上等佳 肴,是高蛋白、低脂肪,富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。而且經常食用蘑菇能很好地促進人體對其它食物營養的吸收。蘑菇富 含18種氨基酸,有些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例比牛肉更好。

研究發現,蘑菇的營養價值僅次於牛奶。人們一般認為,肉類和豆類食品中才分別含有較高的動 物蛋白和植物蛋白,其實蘑菇中的蛋白質含量也非常高。蘑菇含有多種維生素。很多蘑菇中都含有胡蘿蔔素,在人體內可轉變為維生素A,因此蘑菇還有"維生素A 寶庫"之稱。

但是,美國食用菌協會顧問馬戈•克勞茲介紹說,除了我們熟知的上述好處,蘑菇還有以下5大"秘密武器"。

1.二十大卡:一小把蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物。蘑菇裡的營養有助心臟健康,並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了。

2.味道:蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道--鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時,風味極佳,是很好的"美味補給"。

3.維生素D:其它的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,蘑菇是個例外。並且,其中的維生素D含量非常豐富,有利於骨骼健康。

4.抗氧化:蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。

5.替代主食:數據顯示:如果人們每餐用100克蘑菇代替炒飯之類的主食,並且堅持一年,就算飲食結構不做任何變動,可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當於兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。


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