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梁志華拉糖秀 讓你大呼神奇

2008-06-03 09:49 作者:林宜慈 桌面版 简体 0
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梁志華拉糖秀 讓你大呼神奇
梁志華展現拉糖的藝術,每件作品都栩栩如生。圖/達德商工提供

"哇,栩栩如生的玫瑰,真美!"觀光學院西廚餐科助理教授梁志華,昨天到達德商工表演拉糖,精湛的手藝,師生真是大開眼界。

梁志華曾獲得香港國際美食競賽點心類銅牌獎。他說,拉糖是以水加細砂糖及葡萄糖漿一起煮,滴入8滴酒石酸加熱後,再急速降溫,用手塑型,或加入色素,"拉糖不難,只有用心練習半年,就能出師了。"

"每做一片花瓣都要把糖拉開,展現糖的光澤,才能拉出有光澤的花朵。"梁志華示範捏出一朵色澤亮麗的白玫瑰,宛如真的一樣;接著還有飛上枝頭的鳳凰,美得叫人驚艷。

梁志華說,做廚藝就是要不斷求新求變,包括主餐、甜點及裝飾品,讓饕客的視覺、味覺都是高享受,為了學拉糖、吹糖,他也專程赴法國研習,自己更要有創新的點子。


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