程十發《飲茶圖》
『鐵觀音』原產「福建安溪縣西坪鎮」，已有200多年的歷史，是閩南烏龍茶的主產區，有「茶樹良種寶庫」之稱！關於鐵觀音品種的由來，在安溪留傳著一個故事：清乾隆年間茶農「魏飲」，每日晨昏泡茶三杯供奉觀音菩薩，十年從不間斷敬神十分虔誠。
一天夜裡夢見山崖上，有一棵透發蘭花香味的茶樹，正要採摘時一陣狗吠聲從夢中驚醒！第二天竟然在崖石上，發現了一株與夢中一模一樣的茶樹！魏飲於是採下一些芽葉，帶回家精心製作；製成茶後味甘鮮美又舒爽，令人精神為之一振！
魏飲認為這是「茶之王」如獲至寶，就把這株茶挖回家進行繁殖。因此茶「美如觀音，重如鐵」，況且是觀世音託夢指點所獲，就把它取名《鐵觀音》，從此鐵觀音就名聲遠播！
鐵觀音是「烏龍茶」的極品，其品質特徵是：茶條鄭曲，肥壯圓結，沈重勻整，色澤砂綠！
沖泡後湯色多黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚鮮香，入口回甘！鐵觀音有「音韻」之美稱，它茶音高而持久，可謂：『七泡有餘香』也。
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