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倒茶不灑 功夫了得

 2008-05-19 00:20 桌面版 简体 打賞 0
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2007年3月9日,中國重慶市農村,兩人表演傳統倒茶特技。

聽過一個笑話,前往成都的飛機還沒降落機場,就能聽到下面傳來嘩啦啦的麻將聲,除此之外,還可以聽到「倒茶」的聲音。

中國茶葉之鄉 茗茶茶藝均負盛名

說起中國四川,川人愛喝茶、品茶的歷史,可以追溯到唐朝。在明、清時期,以茶會友、以茶款客已成為平民居家的待客之道。那時,在古稱「巴蜀」的這塊寶地上,因為地理、氣候原因,四川不僅盛產茶葉,甚至在中國最負盛名的幾大名茶中,巴蜀生產的茶葉竟佔了大半,其中峨眉、青城等地方出產的名茶,成為皇室貴人的極品。

也因為如此,帶動四川許多地方演繹出一道道韻味十足的茶文化來。如茶藝表演就起源於四川的青城、峨眉、蒙頂等產茶地方,現在四川各地的茶樓、茶館、茶莊和茶店裡,在品茗之際又可以欣賞到技藝高超的「功夫茶道」。如「蓋碗茶道」和「長嘴銅壺茶藝」以及功夫茶,都是從民間自發演變而來的。

中國茶道的理論基礎與道家的五行「金、木、水、火、土」相關,而中國的道教和茶文化也都源於四川。古諺有云:「南武當,北少林,峨眉宏佛法,探本上青城」。青城長嘴壺茶藝是中國古代茶藝之一,發源於中國道教聖地--世界文化遺產四川青城山。傳說軒轅帝問道青城山時,就留下長嘴銅壺茶藝。

「功夫茶」是四川絕技之一

四川的功夫茶取南北之長,倒茶時穿古典式的功夫服,戴茶倌帽,穿厚底布鞋,最重要的則是倒茶姿勢,一支細嘴長近二公尺的銅壺,在茶藝人手裡操控自如,表演著各種招式,倒茶時茶壺的出水口離茶杯一大段距離,穩穩噹噹將壺內滾水注入所有茶客的杯中。

功夫茶的動作取材於中國民間武術,一招一式表演難度高,講究動作要快、準、穩。左右手翻動長嘴銅壺時,這二公尺長的細嘴不能觸物,在表演中也不能將壺中開水濺出,同時茶藝人的眼神要隨著銅壺嘴做到上下形神兼備,動作要有節奏感。總言之一句話,使茶客享受到一種動中有靜的美感。

如今,最時尚且流行最廣的是「功夫茶道」。功夫茶道取蓋碗茶藝、茶道和長嘴銅壺茶藝之精華,將功夫融會其中。與其說「功夫茶道」,倒不如說是「茶道功夫」。現在,僅四川這種功夫就多達40多個招式。例如:「烏龍入宮」、「壺外追春」、「關公巡城」、「黃龍纏身」、「飛龍載天」、「神龍擺尾」、「龍飛鳳舞」、「高山流水」、「秋水伊人」等,四川茶功夫招式多樣,令人嘖嘖稱奇。

通常學習這項技藝的人要耗時多年,才能練得一手好功夫。從最基礎的空壺到漸漸裝滿冷水練習,最後換成熱水到整壺滾水。拿著一壺好幾公斤的水,一站兩、三個小時練習是常有的事。開水不能濺出外,各種招式還要耍得行雲流水。想出名的茶藝人,還得自行創作出一些不同的招式。

大學生練倒茶 當「茶博士」

四川的茶館幾乎是全中國最多的。四川的雅安職業技術學院即將開設茶文化專科,將採取文化知識和專業技能結合,包括茶文化、茶歷史、茶派知識、茶葉知識等專業課程共20多門。而在技能上也將培訓「茶博士」的倒茶技能。看來四川茶功夫未來不再是民間技藝,也將開始走入正式學堂。


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