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全美經濟低迷 中餐業一枝獨秀(圖)

2008-05-07 23:43 桌面版 简体 0
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全美經濟低迷 中餐業一枝獨秀

位於紐約法拉盛北方大道的同樂軒海鮮酒家。

最新數據顯示,全國性的經濟陰霾並未給美國中餐館業帶來寒冬。調查顯示,2007年初,全美有43,000多家中餐館,比15年前增加了近一倍,其中僅紐約市就有近2,300家。

據紐約郵報(New York Post)引述"中餐通訊"(Chinese Restaurant News)的統計資料,2007年1月為止,全國有43,000多家中餐館,比2002年的36,000多家及1992年的30,000家增加不少。其中紐約中餐館的發展最快,2007年初已達2,300家,十年前只有1,400 家。

賓州大學教授澤林斯基早在1987年就預測,中餐館和其他族裔餐館將呈現大流行的趨勢。他說,"這個趨勢肯定還會繼續。唯一的問題是中餐館如何與其他族裔的餐館競爭。目前來看他們立腳穩當。"

郵報報導中特別提到紐約的"鹿鳴春"中餐館。十三年前,"鹿鳴春"老闆在法拉盛開了第一家供應小籠湯包的餐館,現在已有三家分店。中國城分店的經理 Raymond Wong說,"我老闆沒想到會那麼成功。在這以前,還沒有別的上海餐館和小籠湯包。人們都想來嘗新鮮。"

總部在加州的"中餐通訊"總編謝冰(Betty Xie)表示,對許多中國移民來說,開中餐館是實現美國夢比較簡單的方法。她認為中餐館的大發展歸功於此三個因素:中國移民增加、廚師創業及中國快餐的流行。

謝冰認為,三個因素之一的中國快餐屬低檔生意,發展吃力、但是簡單且風險少。然而,低質量的中國快餐也損害了中餐的形象。這種快餐相當於美國的"垃圾食品" - 高糖、高脂肪,低質量的肉。

"從另一方面來講,至少是讓人填飽了肚子。"


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