經常大魚大肉易導致缺鈣

2008-05-01 20:42 現在的孩子大都愛吃各種肉類食品，就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認為，只要多吃肉、魚、蛋，蔬菜和水果吃不吃無所謂。結果不但孩子的體重不停地往上"躥"，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。

有人曾做過如下實驗：a.每天攝入80克的蛋白質，將導致37毫克的鈣流失。b.每天攝入240克的蛋白質，額外另補充1400毫克鈣，可致137毫克鈣流失。

以上實驗說明，額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。原因是過多攝入大魚大肉這類酸性食物，會使人們變為酸性體質。人體面臨血液中酸鹼度的變化時，就會動用兩種主要的鹼性物質鈉和鈣加以中和。當鈉被用光的時候，就會動用體內的鈣。所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致體內鈣流失。這就是一些大款和常吃宴席(飲食特點是，肉多、酒多、油多、菜少、飯少)的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在。

狂吃肉蛋"走掉"鐵

現在的孩子大都愛吃各種肉類食品，就是不愛吃蔬菜和水果。家長也認為，只要多吃肉、魚、蛋，蔬菜和水果吃不吃無所謂。結果不但孩子的體重不停地往上"躥"，而且一檢查，還患有缺鐵性貧血。

這是因為存在於瘦肉、動物內臟和蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收。肉類食品只有與富含維生素c和酸味物質(如蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸)的食物同時攝入，其中所含的三價鐵才能轉化成二價鐵，而被人體充分吸收和利用。如果只吃瘦肉、動物內臟、蛋黃等食物，不吃或很少吃蔬菜和水果，就不能促使食物中的三價鐵轉化成容易被人體吸收、利用的二價鐵，進而導致缺鐵性貧血。富含維生素c和酸味物質的食物為獼猴桃、鮮棗、橘子、草莓、蘋果等。

鈣磷失衡"趕出"鈣

鈣、磷比例失衡是導致人們缺鈣的"元凶"。在正常情況下，人體內的鈣、磷比例應當是2︰1。然而在現實生活中，人們喜歡攝入可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、動物肝臟、炸薯條等高磷食品，使鈣、磷比例高達1︰10~1︰20。這樣，飲食中過多的磷就會無情地把體內的鈣"趕"出體外。

補鈣同時記得補鎂

人們補鈣的時候，只注意補充維生素d，卻往往不知道要補充鎂。殊不知，鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總要出雙入對，而且鈣、鎂比例為2：1時，最利於鈣的吸收和利用。所以，在補鈣的時候，您千萬不要忘了補鎂。含鎂較多的食物有：堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜子、穀物、海產品。