早餐不吃 如導致營養不良 腦袋會縮小（圖）

你的孩子不吃早餐，你是隨著他去，還是堅持一定要填飽肚子才上學去?

問了身邊一些媽媽，答案多數是堅持要孩子吃，一些則是不想跟孩子嘔氣，因此偶爾會放棄堅持。

　　根據Joshua Research Consultants上個月公布的調查結果顯示，96.6%的媽媽確保孩子吃了早餐才去上學。90.8%的媽媽認為早餐與孩子的學業表現息息相關。來自 亞洲六個國家及地區，包括馬來西亞、印度尼西亞、泰國、菲律賓、香港和新加坡的1609個媽媽參與這個調查。

不吃早餐的孩子，哪方面不如人？

　　亞歷山大醫院飲食與營養部門主任黃女士說：我們發現不吃早餐的學生，除了集中力比較低之外，反應也慢。美國專家也特別為學生進行研究，學生到學校後，一批給他們早餐吃，另一批沒吃，結果發現沒吃早餐的學生，對數學的反應能力較差，尤其是如果第一節課是數學的話，這反應更明顯。有吃早餐的孩子，對數字的敏感度更高。

　　現在的孩子更早去學校上課，很多都忽略了早餐，沒時間吃，尤其是搭校車的，五六點就得起身準備，有時因為起得晚，為趕時間而不吃早餐。

　　以前的孩子，有婆婆或媽媽準備豐富的早餐，有粥、有麥片，至少也有麵包，現在孩子起得早，精神還沒恢復過來，就得趕校車，更不必說吃早餐了！

在最短時間裏能吃到的最營養的早餐是什麼？

　　黃女士說，雞蛋是最好的早餐，因為它能提供孩子最需要的蛋白質，蒸的煮的煎的都可以。另外，如果能配合一些全麥食品，那麼孩子所攝取的營養就非常豐富了。

　　一些父母瞭解到成長孩子需要牛奶也補充鈣質，讓骨骼強壯，因此也加穀類食品，纖維充足，減少便秘。其實，麵包也是非常簡單的早餐，塗果醬或夾雞蛋都行。

　　在日本和臺灣，一些小學生可以在學校吃自己栽種的蔬菜水果，早餐和午餐都在學校吃，新加坡辦得到嗎？

　　黃女士說：做不到，我們這裡缺少這類師資，這裡也沒有一所學校的餐飲是由專業營養師制定的。不過，保健促進局會定時派人到學校跟師生分享飲食營養的信息，大概90%的學校有參與保健促進局的學校食堂健康飲食計畫。

　　若由學校請營養師來制定健康早餐，這做法是否行得通？

　　她說："應該不是問題，如果校長願意做的話，本地醫院、保健促進局和私人機構都有許多營養師能協助，就看誰（教育部或衛生部）願意出錢來做。"

　　她指出，小學生最聽老師的話，因此由老師來傳達吃早餐和健康飲食信息給孩子是最直接有效的。亞歷山大醫院和保健促進局也舉辦講座，向教師灌輸這方面的知識，由他們回學校教學生，效果事半功倍。

本地孩子的營養足夠嗎？

　　黃女士說：仍有一些孩子營養不良，身材瘦削，可能跟不喜歡吃東西有關。長期營養不良的孩子，高度將最直接受到影響，長不高。我在醫院看到一些患厭食症或飲食失調的孩子，身體指數（BMI）降到14或15（正常指數應為19左右）。

　　這些孩子的腦袋會縮小，即使後來孩子恢復了健康飲食，營養充足，但是已萎縮的頭腦已無法恢復成長，比別人的小，因此他們相較於其它孩子來說，是比較笨的。

　　"我們發現本地一些著名女校的‘A star'學生，成績很優秀，但是患了厭食症，經過治療恢復健康後，她們的頭腦一部分已萎縮，成績大不如前。"

她強調說，父母不要因為孩子長得稍胖，就擔心他們的健康，或要求他們減肥，其實只要他健康活潑，行動自如，就無須太刻意要求他們減肥，因而弄巧成拙，孩子最後得了飲食失調，後果更不堪設想。

　　她鼓勵父母每天應培養起跟孩子一起用餐的習慣，至少早餐或晚餐一起吃，讓孩子養成習慣，也能促進親子關係。