吃出健康 熟記『七字箴言』

2008-04-10 02:39

由於不正常的飲食習慣與生活習慣，讓現代人常為健康問題而煩惱，例如：從飲食中攝取過多脂肪、醣類很容易造成肥胖，進而導致心血管疾病發生。想要擁有健康的人生就要建立健康的飲食觀念，不論家庭飲食或外出用餐都要重視營養均衡及衛生安全。當今外食族日益增加，更需要正確飲食觀念，讓忙祿的現代人更輕鬆的吃出健康的人生。失調的飲食習慣是健康殺手：避免高油、高鹽的烹調方式，可減少心血管疾病罹患率。不偏食，適當攝取；講究衛生，營養加分健康飲食實踐四少一多，健康多多：飲食習慣飲食內容，確實做到少肥肉、少油炸、少醬料、少油湯、多蔬果五個原則。

在決定營養補充時，須評估熱量的攝取是否足夠，其次考量到蛋白質的品質與供應量？以下就是一些簡單實用的計算方法。

男：(身高(cm)－80)×0.7＝體重(kg)。女：(身高(cm)－70)×0.6＝體重(kg)

天主教聖功醫院營養科醫師葉欽祺建議，每天從下列六大類基本食物中選吃我們所需要的份量：谷根莖類3∼6碗：米飯、麵食、甘藷等主食品，主要是供給醣類和一些蛋白質｡奶類1∼2 杯：牛奶及發酵乳、乳酪等奶製品都含有豐富的鈣質和蛋白質。蛋豆魚肉類4份：蛋、魚、肉、豆腐、豆腐乾、豆漿都含有豐富的蛋白質。蔬菜類3碟：蔬菜主要提供維生素礦物質與纖維。深綠色與深黃紅色的蔬菜，例如：菠菜、甘籃菜、胡蘿蔔、南瓜等所含的維生素礦物質比淺色蔬菜多。水果2個：水果可提供維生素礦物質與纖維｡例如：橘子、柳丁、木瓜、芭樂、鳳梨、香蕉等。油脂類2∼3湯匙：炒菜用的油及花生、腰果等堅果類可以供給脂肪。

攝取食物前先瞭解食物內容，善加均衡搭配，熟記『七字箴言』保您吃的健康又輕鬆自在無負擔。

【第一招】營養均衡最重要，食物選擇常變換。

【第二招】蔬菜每天吃半斤，五穀加入白米飯。

【第三招】為了健康少油脂，適量肉類好習慣。

【第四招】自然新鮮享美味，鹽量調味都減半。

【第五招】適量主食不會胖，無糖飲料最解渴。

【第六招】力行飲食好習慣，健康窈窕非夢事。

（參考來源：行政院衛生署國民健康局）