香芋鮮蝦飯

2008-03-28 21:41


材料
米 300克
水 2杯
芋頭（切粗方粒）1/4個
鮮蝦 1/2斤
菜甫（切碎） 1湯匙
香芹（切粒） 1棵
麻油 1湯匙
鹽 少許

製法
1. 鮮蝦去殼去腸，用鹽略擦去潺，再衝洗淨抹乾，後拌入調味料。
2. 米洗淨，加水份及將芋頭一同煲熱。
3. 水漸收干，加入鮮蝦仁、菜甫及香芹煮至飯熟。
4. 燒滾上湯，把1湯匙糖（或冰糖1小片）溶於上湯內，加入生抽及老抽，做好甜豉油汁。
5. 飯熟後，再焗5分鐘後上，食用時用筷子略打松及拌勻，加入甜豉油汁及麻油添美味。
調味
鹽、胡椒粉 適量
蛋白 1只
生粉 1/2茶匙

甜豉油汁
生抽 1/4杯
老抽 2湯匙
上湯 1/4杯
糖（或冰糖1小片） 1湯匙