煮食木梨別有風味（圖）

2008-02-17 14:49

最近在市面上看到一種叫Quince的水果，長相有點像沒有長好的青蘋果，吃起來硬硬澀澀的。這到底是一種什麼水果？美國人是不是有特別的吃法？

Quince的中文名字是溫桲(讀音「柏」)，俗稱木梨，學名叫Cydoniaoblonga。它的香味非常怡人，有些美國人把它放在冰箱或櫥櫃裡，當做天然的空氣清新劑。溫桲不宜生吃，即使熟透了都是硬梆梆的，像在嚼甘蔗渣，口感極差，但如果煮熟了吃，不僅香嫩可口，而且帶有熱帶水果的風味。

中國新疆盛產溫桲，當地人的吃法是把溫桲削皮、去核、切塊，在鍋裡放一杯白糖，加水煮20分鐘。

美國「日落雜誌」(Sunset)也曾經介紹過幾種吃法：

將木梨剖成四、五瓣，加糖漿、肉桂粉(Cinnamon)和干丁香粉(Clove)，放在鍋中加水燜煮。用它來搭配味道較重的烤肉、牛排等，特別爽口。

在烘烤蘋果派時，加幾片薄薄的溫桲，不僅可以有悅目的玫瑰色，而且味道也很特別。

切碎後加糖煮成湯醬，淋在馬鈴薯煎餅(PotatoPancake)上食用。