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營養配餐均衡膳食,您瞭解多少

 2008-02-08 00:05 桌面版 简体 打賞 0
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營養配餐,就是按人們身體的需要,根據食品中各種營養物質的含量,設計一天、一週或一個月的食譜,使人體攝入的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等幾大營養素比例合理,即達到均衡膳食。

簡單講,就是要求膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備。 蛋白質是人體最需要的營養物質之一,人體的一切器官、細胞都是由蛋白質所構成,人體蛋白質平均每80天就要更新一半。

均衡膳食首先要滿足人體對熱量的需要,三大產熱營養素在總熱量中的百分比應當是:蛋白質10%∼15%,脂肪20%∼30%,碳水化合物55%∼65%。熱能是生命活動的熱源,缺少熱能,人體中血糖下降,就會感覺疲乏無力,進而影響工作、學習效率,但熱能貯存過多,會使人體發胖,也會引起多種疾病。

均衡膳食還包括各種維生素和礦物質的攝取量。只有營養結構合理,身體才能健康。要進行營養配餐,首先要瞭解各種食物的營養成分及其含量,然後根據人體對熱能、蛋白質、礦物質、維生素的需要,選擇搭配食物,進行合理烹調。其次,每天三餐總食量的分配,按3:4:3的比例較為合理,早餐佔30%,午餐佔40%,晚餐佔30%。



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