檢視蜂蜜品質（圖）

   消費者該如何判斷識別蜂蜜品質呢？一般可從色、香、味、形方面著手，即色淺、味香、口感好、粘稠度高、雜質少的蜂蜜為上品。

    您可用乾淨的竹、木筷將蜂蜜攪拌均勻後，經嗅覺、口嘗，要無異味和油腥味；從瓶裝或散裝的蜂蜜表面看，如有較多泡沫、酒糟氣味，口感酸性，此為質低的已發酵變質的產品。

    蜂蜜的色澤可有深淺，但透明度要高，液蜜中不可有雜物；也可將蜂蜜置於器皿內加3∼4倍乾淨蒸餾水(涼開水也可)，再加適量95的乙醇液(酒精)慢慢攪拌，如見有白色絮狀物，證明摻入了飴糖(麥芽糖、高粱飴等)成分，如無前物摻假，其液體較混濁，但不會出現白色絮狀物。

    還可將適量(1∼2匙)蜂蜜盛於器皿內，用煤氣微火加熱(蜂蜜中含有17左右的水分)，待加熱後水分蒸發，冷卻後見發軟的即為純淨的蜂蜜，反之硬而脆的即是含蔗糖飴糖之類的劣質產品。

    另外，放置時間長的蜂蜜多從底部形成結晶體，純正的結晶體用手捻搓時，其晶體細軟，似奶油般無沙礫感，而含蔗糖的用手捻揉時有較強的沙礫感，其結晶塊大粗硬，這些情況，大家都可以自己試著判斷一下。