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健康過年 營養師吁適度運動正確飲食

 2008-02-06 00:28 桌面版 简体 打賞 0
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衛生署豐原醫院營養師提醒民眾,過年期間適當飲食,仍要維持適度的運動,糖尿病、痛風、高血脂的患者,要當心飲食的禁忌,才可以健康快樂過新年。

醫科主任李福春指出,每年過年,都會有民眾因為飲食控制不良,造成腸胃炎、高血糖、痛風發作而就醫,因此醫院提供正確的飲食衛教是必要的。

營養師鄭秀英說,過年期間家庭普遍都會採買年貨,民眾有很多種的零食可以吃,但是有些零食對某些疾病患者,可能要有所限制以免造成身體的負擔或是加重病情。

例如,花生、瓜子、開心果這些堅果類食物屬油脂類,熱量高,例如:瓜子三十八粒、或花生二十粒就各含有十五公克的油,相當於一百三十五大卡熱量,若是隨意吃,除了會讓體重增加外,也會使得血脂肪上升,高血脂的病人要注意。

另外,像是魷魚絲、牛肉乾、豬肉乾、豆乾,含有較高的普林,痛風或尿酸高的人應盡量少吃;且這類食物屬於加工食品,含有一些調味料,含鈉量較高,多吃也會造成血壓上升。

至於海苔片則因含碘較高,甲狀腺功能亢進的人不適合吃;有些海苔片上都有灑鹽,若是當零食吃,過量也會因吃進去太多的鹽,讓血壓上升。

糖果、巧克力含有糖和油,蜜餞含有鹽和糖,高血脂的病人應減少攝取量;糖尿病人更應注意,以免血糖飆高。

在年菜的準備上,鄭秀英也提醒民眾注意「三低一高」低油、低糖、低鹽、高纖,菜色的搭配也應考慮營養的均衡度,建議其中一半的菜色選擇不經烹調用油處理過的。

例如:涼拌的拼盤菜:海蜇皮、醉雞、油雞、醉蝦、鮑魚等;烤的烤雞、烤鴨、烤魚等;蒸的蒸魚、蒸蝦、蒸螃蟹等;鹵的鹵豬腱肉。湯品部分建議選擇清湯類代替濃湯類,以減少油脂的攝取量,再炒一盤青菜,即是個很健康的年菜組合。

至於超市或飯店提供的年菜,大多是將已煮熟的食物以真空包裝之方式、冷凍或冷藏保存,消費者須注意其保存期限及正確的保存方式,並且避免重複解凍而影響品質。

鄭秀英建議民眾,過年期間多吃新鮮水果、蔬菜,少吃零食多做運動,才是真正可以維持健康飲食之道。

来源:中央社 --版權所有,任何形式轉載需看中國授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。
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