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年菜健康煮 清蒸鹵烤最佳

 2008-01-29 15:18 桌面版 简体 打賞 0
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年菜要如何吃得健康?彰濱秀傳醫院推出教戰手冊,重點在於烹調方式,切記要訣是清蒸鹵烤,勝於油炸!

彰濱秀傳醫院營養師賴盈婷表示,很多家庭的年菜都吃得很豐盛,因為覺得一年才一次年夜飯,但是,大魚大肉吃下來,往往一頓年夜飯的熱量就高達三千大卡,對於有糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的人來說,就應該要好好控制飲食,才能過個健康年。

賴盈婷說,年菜要如何才能吃得健康,最重要的就是烹調方式,無論是清蒸鹵烤,都比油炸好,因此,香腸、烏魚子最好用烤的,都比用炸的好;雞鴨魚豬等肉類烹調,鹵的也比炸的好;就算是青菜,能清燙也比炒的好。

除了掌握烹調要訣外,醬料部分也要注意,賴盈婷表示,很多人喜歡年菜圍爐吃火鍋,有慢性病的民眾,就要盡量少吃沙茶醬,如果要喝火鍋的湯,盡量在涮肉片之前喝湯,在醬料部分,也是能少吃就要少吃,讓過年也能健健康康!


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