小菜DIY－－丁香排骨（圖）

2008-01-20 16:05

原料：
上好小排500g紅椒1/4個香菜一根
調料：
丁香5枚南乳汁100ml（王致和大塊腐乳1/4瓶攪拌均勻）亞麻籽15g 白砂糖30g料酒鹽雞精油清湯300ml
做法：
1.排骨剁成5cm左右大小，放入沸水鍋中三分鐘左右，汆去血水和腥味（一般說來，肉類食物加工的時候都需要這個工序，沸水中還可以放薑片和蔥段）。
2.鍋內倒入300ml的油，待油溫到150度左右時，放入小排，過油炸3-5分鐘左右，待排骨顏色變黃後撈出。
3.鍋內留余油，放入丁香、料酒、糖、南乳汁、清湯，燒開後倒入炸好的小排，轉小火慢慢烹煮30分鐘左右。
4.起鍋前10分鐘左右，放入少許鹽，雞精。
5.待到色汁濃郁，排骨軟爛時起鍋裝盤，然後在點綴上紅椒香菜並撒上亞麻籽，一道色香味俱全的丁香排骨就出爐了。