蕃茄美顏餐 美麗沒負擔

2008-01-15 11:20

 

 

冰鎮火烤蕃茄。

青汁 赤汁 日本正當紅

愛美是女人天性，在口腹之欲與曼妙身材的掙紮下，如何能吃得健康又美麗，問問日本女性吧！番茄有茄紅素、維他命C等，常被當成有抗氧化、美白功效的食品，日本女性更是愛不釋手，常常用來入菜，如柴崎幸就靠吃番茄鍋補充美肌養分。

日本最近最流行兩種汁，一種是"青汁"，來自大麥若葉，另一種就是"赤汁"，顧名思義就是一堆紅色蔬果的精華萃取，其中又以番茄是最重要的成分。

以下就以番茄做出不油不膩又健康的菜色，讓你就算廚藝不精，一樣能在另一半面前展現超人的廚藝，推翻對番茄又愛又恨的口感。

專家的叮嚀：

1.番茄皮最營養別剝掉！

番茄可不是拿起來咬來吃就好，由於番茄內許多成分是脂溶性，要加熱，和油脂搭配，才能夠把裡面的營養發揮極致，而且番茄的皮可是最有營養，千萬不要笨笨的把它剝皮，這樣營養全跑光光。

2.新不新鮮看番茄的蒂！

番茄品種繁多，嚴選入菜番茄，最重要要看番茄的蒂，越綠表示越新鮮，而且番茄也不是越大越好，最好是大小剛剛好，表面紅潤最棒。

番茄的正確吃法：

1.由於茄紅素蘊藏在細胞質中，生吃時不易破壞其細胞壁，茄紅素就不能發揮作用。所以食用番茄糊或番茄醬效果最好，茄紅素能充分地釋放出來，使腸胃易消化吸收。

2.做菜時經過加油烹煮，也能使茄紅素充分溢出。由於茄紅素能溶於油脂，故能發揮最大的效用。

冰鎮火烤蕃茄 材料：三顆番茄（大的番茄則是一顆）、蒜泥、柴魚絲、起司粉、味霖、黃蘿蔔　用具：放入冰塊的冰水、平底鍋。

1.將番茄底部切成十字形狀。2.在平底鍋內放入沙拉油和蒜泥爆香，撒點鹽調味。3.將番茄放入平底鍋後，稍微大火烤一下，然後翻過來後改小火煮到表皮軟掉。4.將火烤後的番茄放入冰水上方的鍋子，讓番茄迅速冰鎮。5.將番茄放入盤中，依序加入味霖、胡椒粉、起司粉、柴魚絲、蔥末（依喜好加入黃蘿蔔），擺盤後即告完成。

蕃茄佐芝麻油輕沙拉　材料：番茄三顆、蔥末、小黃瓜、檸檬、黑胡椒　醬料：芝麻油一大匙、味霖一小匙、糖少許、鹽少許、醬油一小匙、麻油一小匙。

1.    將番茄橫向切片，加入少許胡椒粒、少許鹽。2.將小黃瓜切片，倒入醬汁，撒入白芝麻粒。3.用筷子稍微攪拌後盛入盤中。放上番茄、檸檬等切片加以裝飾，即告完成。