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世衛將紅薯列位最健康蔬菜第一位

 2008-01-09 22:40 桌面版 简体 打賞 0
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經過三年的研究和評選,世界衛生組織(WHO)近日評選出了最健康和最垃圾食品。紅薯被列為十三種最佳蔬菜之冠。

紅薯的營養價值很高,含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維他命A、B、C、E,以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等十餘種微量元素,被營養學家稱為營養最均衡的保健食品。紅薯中含有較豐富的食物纖維素,約佔8%左右,能增加人體糞便體積,排泄功能較佳,有排毒養顏功能,且吸水性好,紅薯可預防便秘和腸道疾病,保持大便通暢順利。它有利於維持人體正常生理平衡,從而減緩機體衰老。紅薯中的膳食纖維還有促進胃腸蠕動,促進排便,預防結腸、直腸癌的作用。經專家研究表明:紅薯中所含的大量黏液蛋白對人體有特殊保護作用。它能保持人體心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,

我國明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》這一巨著中講到「紅薯蒸、切、晒、收、充做粉食,稱作薯粉,使人長壽少疾」。中國廣西地區,百歲以上老人集中的村落村民有每天進食紅薯的習慣。乾隆皇帝壽至89歲,在我國歷代皇帝中享年最高。據傳,他在晚年曾患有老年性便秘,太醫們千方百計地為他治療,但總是療效欠佳。一天,他散步路過御膳房,一股甜香氣味迎面扑來,十分誘人。乾隆走進去問:「是何種佳餚如此之香?」正在烤紅薯的一個太監見是皇上,忙叩頭道:「啟稟萬歲,這是烤紅薯的氣味。」並順手呈上了一塊烤好的紅薯。乾隆從太監手裡接過烤紅薯,就大口大口地吃了起來。吃完後連聲道:「好吃!好吃!」此後,乾隆皇帝天天都要吃烤紅薯。不久,他久治不癒的便秘也不藥而癒了,精神也好多了。

然而,紅薯與其它藥食兼用之品一樣,也要合理服用。 紅薯一定要煮熟煮透,因為紅薯中澱粉的細胞膜不經高溫破壞難以消化。過量食用, 容易產生廢氣,從而腹脹,胃病者不宜食。在選購紅薯時注意帶有黑斑的紅薯不要買,紅薯長黑斑是受了黑斑病菌污染,人食後可發生中毒。質優的紅薯應該是外表乾淨、光滑、形狀好、堅硬和發亮的。另外請注意紅薯不宜與柿子同食,因柿子含較多的單寧和果膠,胃酸與之相互作用可產生凝聚,引起胃結石,嚴重時可產生胃腸出血。

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