玩廚：奇思妙想東西合璧(圖)

2007-12-01 17:43

用大杏仁做菜?聽似古怪,但美食當前,沒有什麼不可以試的。有朋友推薦了兩款東西合璧的菜式,試試?

大杏仁西藍花拌魷魚

配料：

美國大杏仁50克，西藍花50克，鮮魷魚100克，小紅辣椒10克，大蒜碎5克，白砂糖3克，生抽10毫升，香醋10毫升，辣椒油5毫升，芝麻香油5毫升。做法：

1.將鮮魷魚洗淨，剝去筋膜，切花刀再切成4cm大小的片；西藍花洗淨，切成小朵；小紅辣椒斜切成圈，備用。

2.大火燒開鍋中的水，分別放入西藍花小朵和魷魚片，將其分別汆燙成熟，撈出泡入冷水中浸涼，取出瀝乾水分，待用。

3.將汆燙好的魷魚卷、西藍花小朵、美國大杏仁和大蒜碎混合拌勻，盛入盤中，再將白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合攪拌均勻製成醬汁，淋在上面，撒上小紅辣椒圈即可。

黃金大杏仁排骨

配料：

美國大杏仁碎150克，豬肋排200克，雞蛋液50毫升，大蔥1段，大蒜2瓣，鮮姜2片，八角1枚，桂皮1段，草果1個，料酒10毫升，鹽5克，胡椒粉3克，生抽10毫升，干澱粉50克，即食番茄辣椒醬50克，油300毫升（實耗20毫升）。

做法：

1.豬肋排洗淨，放入湯鍋中加入適量的開水、大蔥段、大蒜瓣、鮮薑片、八角、桂皮、草果，置於大火上煮制，待豬肋排成熟後，撈出晾涼，備用。

2.將煮好的豬肋排，調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉拌勻，醃製20分鐘。

3.醃好的豬肋排，依次蘸勻干澱粉、雞蛋液和美國大杏仁碎，待用。

4.中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入裹好美國大杏仁碎的豬肋排，炸制金黃色，撈出瀝淨油。

5.最後，將炸好的豬肋排碼入盤中，配以番茄辣椒醬蘸食即可。