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玩廚:奇思妙想東西合璧(圖)

 2007-12-01 17:43 桌面版 简体 打賞 0
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用大杏仁做菜?聽似古怪,但美食當前,沒有什麼不可以試的。有朋友推薦了兩款東西合璧的菜式,試試?




大杏仁西藍花拌魷魚

配料:

美國大杏仁50克,西藍花50克,鮮魷魚100克,小紅辣椒10克,大蒜碎5克,白砂糖3克,生抽10毫升,香醋10毫升,辣椒油5毫升,芝麻香油5毫升。做法:

1.將鮮魷魚洗淨,剝去筋膜,切花刀再切成4cm大小的片;西藍花洗淨,切成小朵;小紅辣椒斜切成圈,備用。

2.大火燒開鍋中的水,分別放入西藍花小朵和魷魚片,將其分別汆燙成熟,撈出泡入冷水中浸涼,取出瀝乾水分,待用。

3.將汆燙好的魷魚卷、西藍花小朵、美國大杏仁和大蒜碎混合拌勻,盛入盤中,再將白砂糖、生抽、香醋、辣椒油和芝麻香油混合攪拌均勻製成醬汁,淋在上面,撒上小紅辣椒圈即可。




黃金大杏仁排骨

配料:

美國大杏仁碎150克,豬肋排200克,雞蛋液50毫升,大蔥1段,大蒜2瓣,鮮姜2片,八角1枚,桂皮1段,草果1個,料酒10毫升,鹽5克,胡椒粉3克,生抽10毫升,干澱粉50克,即食番茄辣椒醬50克,油300毫升(實耗20毫升)。

做法:

1.豬肋排洗淨,放入湯鍋中加入適量的開水、大蔥段、大蒜瓣、鮮薑片、八角、桂皮、草果,置於大火上煮制,待豬肋排成熟後,撈出晾涼,備用。

2.將煮好的豬肋排,調入料酒、生抽、鹽和胡椒粉拌勻,醃製20分鐘。

3.醃好的豬肋排,依次蘸勻干澱粉、雞蛋液和美國大杏仁碎,待用。

4.中火燒熱鍋中的油,待油溫燒至六成熱時,放入裹好美國大杏仁碎的豬肋排,炸制金黃色,撈出瀝淨油。

5.最後,將炸好的豬肋排碼入盤中,配以番茄辣椒醬蘸食即可。


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