都來試試：巧用剩下的火雞肉，做出五道中國菜

2007-11-30 00:30 每當感恩節過後，如何處理吃不完的火雞，實在是令人頭痛的問題。火雞三明治雖然是簡單的辦法，但卻也稍嫌缺乏創意，下列幾種中式(亞洲)料理可以運用剩餘的火雞，也能滿足你習慣的口味。即便在未來，製作這些菜色時，你也不妨採用火雞代替其他肉類，低卡低脂的火雞肉，也許更符合健康的要求！

1、咖哩火雞

材料：1包冷凍芥蘭菜煮熟後瀝乾、2杯煮熟的火雞肉切丁、1罐低鹽蘑菰汁、1/4杯低卡美乃滋、1又1/2匙檸檬汁、1匙咖哩粉、1杯調味過的小麵包丁。

製作方式：在8英吋正方形烤盤中排好芥藍菜，再鋪上火雞肉。使用一個小碗將蘑菰湯、美乃滋、檸檬汁和咖喱粉溷合。將醬汁與烤小麵包淋在火雞上。將烤箱預熱至350度，烤20到25分鐘即可。

2、火雞炒飯

材料：4杯冷飯、8盎司煮好的火雞、2顆蛋、1/2杯豆子、青蔥、1個中型洋蔥切成小方塊。調味料根據口味可使用醬油、蠔油、鹽、胡椒等。

製作方式：用筷子輕輕把蛋打散，加入少許鹽，需要時還可加上蠔油。將火雞肉切丁，蔥和洋蔥切成小方塊。熱鍋後加入油，將1/2的蛋倒入鍋中，以中火烹煮，番面一次。同樣方法處理另一半的蛋汁，將蛋切成薄的小條，取出備用。

用大火扮炒洋蔥與豆子，再取出備用。在鍋內加入更多油，用中火拌炒冷飯，加入醬油、鹽、胡椒和蠔油調味。放入雞肉、洋蔥、豆子等配料，充分均勻地拌炒。最後加入雞蛋，並以青蔥裝飾和增加味道，好料10分鐘就可上桌。

3、中式火雞湯

材料：火雞肉、4根芹菜、1顆小洋蔥切丁、新鮮薑片、2顆大蒜剁碎、2份罐頭雞高湯、1束荷蘭芹、加入額外水蓋住材料、2杯未加工的糙米、1匙五香粉、1匙乾香菜、1匙芝麻油、3棵小紅蘿蔔切丁、1顆中式捲心菜、鹽和胡椒適量。

製作方式：將雞肉與前六項材料放入湯鍋中，加入水與高湯，先以大火煮沸。煮沸後轉小火，加上鍋蓋慢煮3小時。使用濾網將小骨或肉渣清除乾淨。在湯中加入糙米、五香粉、乾香菜、芝麻油、紅蘿蔔，加蓋以小火繼續煮30分鐘，直到糙米充分煮熟。加入切丁的捲心菜再煮5分鐘，好湯大功告成。裝碗後，不妨加入蔥、荷蘭芹、新鮮薑片，更添美味。

4、火雞肉粥

材料：火雞肉和骨頭、1/2杯白米、6杯水、1匙鹽、1/2杯花生、萵苣、中國芹切丁、青蔥切丁、蠔油、芝麻油。

製作方式：將火雞肉、骨頭、水、米入鍋，慢火熬煮4至6小時。裝碗後，按照每人口味增加裝飾或調味，可加入上述配料或調味汁，也可按照你的喜好，搭配醬菜或咸鴨蛋，風味更加。

5、火雞炒麵

材料：1杯荳芽洗淨瀝水、1顆紅色甜椒切丁、2杯新鮮蘑菰清洗切半、1或2根芹菜、2棵紅蘿蔔剝皮切條、1/2顆洋蔥剝皮切丁、1顆大蒜。調味汁可使用1/2杯雞高湯、1大匙蠔油、1大匙黑醬油、鹽和胡椒、油、3杯煮熟的火雞肉丁、2杯子份量的麵條。

製作方式：清洗和準備所有材料。把調味汁溷合在一起。加熱油鍋，先拌炒蘑菰，炒好備用。再加更多的油，拌炒芹菜和紅色甜椒，炒好備用。再炒蔥和大蒜。將火雞加入鍋內，烹調一分鐘後，將備用的材料倒回鍋中，再加上豆芽菜。加入調味汁拌炒所有材料，待熟了並入味之後，加上麵條稍炒一翻，中式的火雞炒麵即可上桌。