黃豆保健價值的新發現

黃豆是我們經常食用的五穀雜糧中營養價值是最高的。黃豆含有豐富的蛋白質,可以增強人體的組織抵抗力,但是,從近幾年來許多醫學專家和營養學家研究發現,黃豆的功效遠不止此,它還具有防治多種疾病和美容保健功效。黃豆為人類的健康長壽做出了重要貢獻。   

黃豆中含有多中抗癌物質

國外專家研究發現,黃豆種至少具有5種防癌物質,如蛋白酶抑制素、肌醇六磷酸酶、植物固醇、皂苷和異黃酮。

日本人深知豆腐的醫療保健價值,對豆腐情有獨鍾,成為世界上最愛吃豆腐的民族。他們夏天吃涼拌豆腐,冬天吃麻辣豆腐。在普通的餐館裡,豆腐成為人們的首選食品。日本人平均每人每年要吃掉20多千克的豆腐,日本人的長壽與此不無關係。

美國夏威夷醫學家曾對8000名美籍日本人進行了20年跟蹤調查發現,每週只吃一次或二、三週吃一次豆腐的人,前列腺癌患病率較每天吃豆腐的人竟高出3倍,這說明豆腐具有防癌抗癌的神奇功效。

專家們還發現,黃豆中有一種肌醇六磷酸酶的物質,含有豐富的纖維素,能抑制結腸癌的發生。

黃豆中還含有一種蛋白酶,可以抑制皮膚癌,膀胱癌,尤其對女性乳腺癌的抑制更為明顯,其功效可達50%。


黃豆具有美容美顏的功效

英、美兩國的科學家發現,東方女性較之西方女性肌膚細膩、容顏俏麗,而且乳腺癌發病率較低。他們經過對東方女性食品的研究分析,發現東方女性喜食黃豆製品,而黃豆中有一種類似異類黃酮的物質,具有護膚養顏的作用。這就是東方女性肌膚細膩的奧秘所在。

西方醫學家正在研製從黃豆中提取一種植物雌激素製劑,該劑既有美容護膚功效,又可避免一般美容護膚的副作用,諸如服用某些護膚養顏製劑,會產出噁心、食 欲不振、乳房腫脹、月經不調等反應。這種植物雌激素製劑,顯示出了獨有的優勢,因此被稱為女性"駐顏、護顏的健康使者",成為女性美容、美顏和抗皮膚衰老 的上品。

日本女性流行一種"食豆漿美顏"的時尚理念。日本農村水產食品綜合研究所的科研人員發現,黃豆中有一種亞油酸物質,可以改變 人的皮膚水分,使人的肌膚變白。他們對實驗小鼠體內合成的黑色素細胞中,添加了一些亞油酸物質,小鼠的黑色細胞慢慢的就會變白。經進一步研究,得知,黑色 素的主要成分是氨基酸之一的酪氨酸合成的,對其加入亞油酸後,可以阻止黑色素細胞合成所需酶的功能,從而使黑色素細胞變白。這一發現,對天性愛美者,尤其 是女性來說,無疑是一大福言。

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