飲用營養果汁有講究

2007-11-12 11:39 鮮榨果汁富含鉀、鐵、硒、鉻等礦物質、維生素C、胡蘿蔔素及抗氧化物質。其中的維生素C不僅自身具有多種生物活性，還能協助人體吸收膳食中的鐵。一般穀物中鐵的吸收率很低，如大米只有1%，麵包也不過3%。若與富含維生素C的一起吃，鐵的吸收率就能提高3∼6倍。因此，果汁是一種營養豐富的健康飲品，越來越受到人們的青睞。但在飲用果汁時要注意幾個問題：

■果汁不是人人適合

應該說，喝鮮榨果汁老少皆宜，從嬰兒到耄耋老人都適合飲用。果汁被認為是給嬰兒補充維生素C必須添加的輔助食品。然而，也有人不適合喝果汁，如患有潰瘍病、急慢性胃腸炎的人。有些健康人喝果汁後也會有不適感，出現腹脹、腹瀉，這種情況是由果汁中含有的不能被消化的碳水化合物引起的。腎功能欠佳的人應避免在晚上喝果汁，否則第二天早晨很可能出現手腳水腫。

■喝果汁的最佳時機

果汁含有多種有機酸、芳香物質和酶類，可以刺激食慾，有助於消化，但不宜在早餐前空腹飲用，而應該在餐間或餐後喝。

■果汁加糖是畫蛇添足

果汁是低熱量食品，每百克熱量不足50千卡，加糖就會使熱量增加，飲用後降低食慾，造成正餐食量減少。給嬰兒飲用的果汁更不應加糖，否則會造成嬰兒對甜食的依賴，甚至養成喜歡甜食的習慣。新鮮果汁也不要加熱，加熱會使水果的香氣跑掉，更重要的是一些營養成分，特別是維生素C會被破壞。

■果汁不宜送服藥物

在小兒患病時，有些家長用果汁代替水給孩子服藥，這是不科學的。在果汁中含有維生素C（也稱「抗壞血酸」）和果酸，而酸性物質容易導致各種藥物提前溶化分解，不利於藥物在小腸內吸收，因而降低藥效。有的藥物在酸性環境中會增加副作用，如小兒發熱時常用的消炎痛、安乃近、復方阿司匹林等解熱鎮痛劑，對胃黏膜有刺激作用，若在酸性環境中更容易對人體構成危害，輕者損傷胃黏膜，刺激胃壁，發生胃部不適等症狀，重者可造成胃黏膜出血。因此，給小兒服藥不宜用果汁及酸性飲料送服，若要飲用果汁，必須與服藥時間相隔1.5小時以上。