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廚房之中巧用鹽

 2007-11-04 06:52 桌面版 简体 打賞 0
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1、煮有裂縫雞蛋,蛋白會須縫流入水中,如把破蛋放在鹽水中煮,蛋白就不會外流。

2、蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲,洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水裡浸泡一下再洗,就容易乾淨。

3、殺鴨時,苦在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽,可以防止燙破鴨皮。

4、凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜,切好後加少量鹽漬一下,濾去汁後再燒,可減少苦澀味。

5、新鮮魚放在鹽水裡洗一洗,可除去泥腥氣味,使味道更鮮美。

6、不打撈鮮的魚,用鹽把魚裡外擦一遍,待一水時後再鍋煎,鮮味如常。

7、煎魚前或炸炒其它食物時,先在鍋裡入點鹽,可使油不油到鍋外。

8、做饅頭時放點鹽,蒸出來的饅頭鬆軟,蜂窩多。

9、要使食醋久藏不起膜,可在醋中放點鹽。

10、新買來的玻璃器皿,用鹽水煮過再用,遇冷就不容易炸裂了。

11、用加有少量鹽的水洗澡,可以治療過敏性皮炎。

12、茄片用鹽醃十分鐘後再炒,既省油又好吃。
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